Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Mandelstenger

Mandelstenger fra 1900: egg vispes med sukker, hjortetakksalt løst i litt vann røres inn, mel og smør eltes inn til fast deig, trilles til fingerlange stenger, trykkes flate, pensles med egg, pyntes med langskårne mandler og stekes lysegule. Originalen har trykkfeil «Mandetstænger» i overskriften.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 259 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Mandelstenger fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. NB: originalen trykker overskriften «Mandetstænger» – en åpenbar trykkfeil for «Mandelstænger», ettersom oppskriften handler om mandelstenger. Vi har beholdt trykkfeilen ordrett i transkripsjonen og i title_1900.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp eggene godt med sukkeret.

  2. 2

    Tilsett hjortetakksalt

    Løs hjortetakksaltet i ganske lite vann og rør det inn.

  3. 3

    Elt inn mel og smør

    Elt inn hvetemel og smør vekselvis til en fast deig.

  4. 4

    Form stenger

    Trill deigen ut til litt tykke stenger på omtrent en fingers lengde og trykk dem litt flate.

  5. 5

    Pensle og pynt

    Pensle med egg og legg på skåldede, langskårne mandler.

  6. 6

    Stek

    Legg stengene på smurt plate og stek lysegule.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. Trykkfeilen «Mandetstænger» beholdt ordrett i transkripsjonen; modernisert tittel er «Mandelstenger». «hjortetaksalt» = hjortetakksalt (ammoniumkarbonat), «theske» = teskje. Rettskrivning modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 259)~90% av teksten endretfjernetlagt til
Mandetstænger. 3 stk egg (hold av litt til pensling). æg . . . . . . . . . . kr. 0.21 180 g sukker. gr. sukker . . . . . . . » 0.09 180 g smør. » smør . . . . . . . » 0.36 450 g hvetemel. 0,5 ts hjortetakksalt (kjemisk hevemiddel (ammoniumkarbonat); løses i litt vann). » hvedemel . . . . . . » 0.18 ½ theske hjortetaksalt . . . . » 0.02 50 g gr. mandler (skåldet og langskåret; til pynt). Visp eggene . . . . . . . » 0.12 kr. 0.98 Æggene vispes godt med sukkeret.. Løs hjortetakksaltet sukkeret, tilsættes hjortetaksalt, opløst i ganske lite vann og rør det inn.. Elt inn hvetemel lidet vand. Melet og smør vekselvis til en fast deig.. Trill deigen ut til litt smørret æltes i vekselvis, udtrilles i lidt tykke stenger på stænger af omtrent en 1 fingers lengde og trykk dem litt flate.. Pensle længde, trykkes lidt flade, pensles med egg æg og legg på skåldede, langskårne mandler.. Legg stengene på belægges med skollede, langskaarne mandler. Lægges paa smurt plate plade og stek steges lysegule.

Note til Modernisert

Priser fjernet. Trykkfeilen «Mandetstænger» beholdt ordrett i transkripsjonen; modernisert tittel er «Mandelstenger». «hjortetaksalt» = hjortetakksalt (ammoniumkarbonat), «theske» = teskje. Rettskrivning modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor står det «Mandetstænger» i overskriften?
Det er en trykkfeil i 1900-utgaven; ordet skal være «Mandelstænger» (mandelstenger). Vi har beholdt originalens skrivemåte i transkripsjonen og rettet i den moderniserte tittelen.
Hva er hjortetakksalt?
Hjortetakksalt (ammoniumkarbonat) er et gammelt kjemisk hevemiddel som gir sprø småkaker. Det løses i litt vann før bruk.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!