Skal stilken fjernes helt fra kirsebærene?

Nei. I originaloppskriften klippes stilken bare halvt bort, og bærene legges tett og fast i glassene.

Hva består lagen av?

1 liter eddik, 750 g sukker, 4 nellik og et lite stykke kanel til 1 kg kirsebær. Lagen småkoker i 10 minutter.

Skal lagen helles varm eller kald over bærene?

Etter kokingen helles lagen opp og fylles kald i glassene. Deretter steriliseres glassene i 20 minutter ved 80 °C.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 592, under syltning og hermetikk.

Kirsebær, sure, hermetiske

Sure hermetiske kirsebær (Erken 1914): 1 kg kirsebær på glass, kald lake av 1 l eddik, 750 g sukker, 4 nellik og kanel kokt 10 min, deretter sterilisering 20 minutter ved 80 °C. Brukes som tilbehør til stek.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 592 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Syltede sure kirsebær ble brukt som tilbehør til stek og vilt. Erken beholder halve stilker på bærene slik at de blir lettere å ta opp av glasset.

Slik gjør du

1
Fyll glassene
Rens bærene, klipp stilken halvt av, og legg bærene tett og fast i glassene.
2
Kok laken
La eddik, sukker, nellik og kanel småkoke i 10 minutter.
3
Avkjøl og fyll på
Hell laken opp og la den bli kald før den fylles i glassene.
4
Steriliser
Lukk glassene og steriliser dem i 20 minutter ved 80 °C.

Endringer fra originalen

Mål er skrevet i moderne enheter og bærmengden er satt til 1 kg ut fra oppskriftens ingrediensliste. Det er presisert at eddiklaken skal avkjøles før den helles på; ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal stilken fjernes helt fra kirsebærene?: Nei. I originaloppskriften klippes stilken bare halvt bort, og bærene legges tett og fast i glassene.
Hva består lagen av?: 1 liter eddik, 750 g sukker, 4 nellik og et lite stykke kanel til 1 kg kirsebær. Lagen småkoker i 10 minutter.
Skal lagen helles varm eller kald over bærene?: Etter kokingen helles lagen opp og fylles kald i glassene. Deretter steriliseres glassene i 20 minutter ved 80 °C.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 592, under syltning og hermetikk.