Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Kirsebærsaft, sur

Sur (usukret) kirsebærsaft (Erken 1914): 1 kg støtte kirsebær kokes 15 minutter med 1 liter vann, siles på tørre flasker som korkes, bindes over og steriliseres 5 minutter i gryte med høy; forsegles med gips dagen etter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 593 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Usukret («sur») kirsebærsaft fra kapitlet om syltning i «Stor kokebok» (1914). Uten sukker måtte saften steriliseres på flaske; Erken beskriver den gamle metoden med å koke flaskene i en gryte foret med høy.

Slik gjør du

  1. 1

    Støt og kok

    Støt de rensede bærene og kok dem i 15 minutter med vannet.

  2. 2

    Sil og tapp

    Sil saften og fyll den på tørre flasker. Flaskene må ikke fylles så høyt at saften berører korken.

  3. 3

    Kork og bind

    Kork flaskene og bind over korkene med hyssing eller ståltråd.

  4. 4

    Steriliser

    Sett flaskene i en gryte med høy i bunnen, hell på så mye kaldt vann at det når tre fjerdedeler opp på flaskene, legg tettsluttende lokk på og steriliser i 5 minutter etter oppkok.

  5. 5

    Forsegl

    La flaskene avkjøles og forsegl korkene med gips dagen etter.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (¼ time = 15 minutter). «Gibses» (forsegles med gips) er beholdt i transkripsjonen, men forklart som forsegling i trinnene. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 593) → 1949 (korrekturlest, s. 713)~48% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. bær, 1 1/2 l. vand. vann. De rensede bær støtes, koker derefter ¼ 3/4 time med vandet. vannet. Siles, fyldes paa fylles på tørre flasker, som korkes, bindes over med hyssing eller staaltraad ståltrå og steriliseres i 5 minutter. Gibses Gipses dagen efter. Flaskerne Flaskene kan koke i en gryte med hø i høi og med tætsluttende lok paa tettsluttende lokk på gryten. Flaskerne maa Flaskene må ikke være saa fyldte, så fylte at saften berører korken. Gryten med flaskerne sættes flaskene settes over, og i gryten fyldes saa fylles så meget koldt vand, vann, at det naar ¾ når 3/4 op ad flaskerne. flaskene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal bærene koke?
De rensede og støtte bærene kokes i ¼ time (15 minutter) sammen med vannet. Deretter siles saften.
Hvilke mengder trengs?
1 kg kirsebær og 1 liter vann. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 593.
Hvordan steriliseres flaskene?
Saften fylles på tørre flasker som korkes og bindes over med hyssing eller ståltråd, og steriliseres i 5 minutter. Flaskene kan koke i en gryte med hø i og tettsluttende lokk. Fyll kaldt vann til ¾ opp langs flaskene.
Hvor fulle skal flaskene være?
Ikke så fulle at saften berører korken. Dagen etter gipses korkene.