Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Melon, hermetisk

Hermetisk melon (Erken 1914): melonskiver legges på glass, overhelles lake av 600 g sukker, 1 l vann og 5 g sitronsyre, og steriliseres 30 minutter ved 100 °C – eller to ganger 15 minutter ved 90 °C hvis melonen er bløt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 593 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hermetisering av melon i sukkerlake, fra syltekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Erken gir eget råd for bløt melon, som må steriliseres to ganger ved lavere temperatur.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag laken

    Kok opp vann og sukker til en lake og tilsett sitronsyren.

  2. 2

    Fyll glassene

    Legg melonskivene på rene glass og hell laken over.

  3. 3

    Steriliser

    Steriliser glassene ved 100 °C i 30 minutter.

  4. 4

    Bløt melon

    Er melonen svært løs, steriliser i stedet ved 90 °C i 15 minutter, og gjenta steriliseringen i 15 minutter ved 90 °C etter 24 timer.

Endringer fra originalen

OCR-feil i temperaturangivelsene er rettet til 100 °C og 90 °C. Ingredienslisten er ryddet og fremgangsmåten delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 593) → 1949 (korrekturlest, s. 713)~50% av teksten endretfjernetlagt til
Melonskiver Melonskiver, 600 gr. sukker sukker, 1 l. vand vann, 5 gr. citronsyre. Skiverne lægges paa glas, paaheldes sitronsyre. Skivene legges på glass, påhelles laken, tilsat citronsyren. tilsatt sitronsyre. Steriliseres ved 100° C. 100°C. i 30 minutter. Er melonen meget løs, bør den steriliseres ved 90° C. 90°C. i 15 minutter minutter, og efter 24 timers forløp igjen steriliseres i 15 minutter ved 90° C. 90°C.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og ved hvilken temperatur steriliseres melonen?
Glassene steriliseres ved 100 °C i 30 minutter. Er melonen svært løs, steriliserer du i stedet ved 90 °C i 15 minutter, og gjentar med nye 15 minutter ved 90 °C etter 24 timer.
Hva består laken av?
600 g sukker, 1 liter vann og 5 g sitronsyre. Melonskivene legges på glass, og laken med sitronsyre helles over.
Hvorfor brukes sitronsyre?
Sitronsyren tilsettes laken i denne oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) – den gir syre til den milde melonen og bidrar til holdbarheten ved hermetisering.