Sure hermetiske kirsebær (Erken 1914): 1 kg kirsebær på glass, kald lake av 1 l eddik, 750 g sukker, 4 nellik og kanel kokt 10 min, deretter sterilisering 20 minutter ved 80 °C. Brukes som tilbehør til stek.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 592 (falt i det fri)
Syltede sure kirsebær ble brukt som tilbehør til stek og vilt. Erken beholder halve stilker på bærene slik at de blir lettere å ta opp av glasset.
Fyll glassene
Rens bærene, klipp stilken halvt av, og legg bærene tett og fast i glassene.
Kok laken
La eddik, sukker, nellik og kanel småkoke i 10 minutter.
Avkjøl og fyll på
Hell laken opp og la den bli kald før den fylles i glassene.
Steriliser
Lukk glassene og steriliser dem i 20 minutter ved 80 °C.
Mål er skrevet i moderne enheter og bærmengden er satt til 1 kg ut fra oppskriftens ingrediensliste. Det er presisert at eddiklaken skal avkjøles før den helles på; ellers uendret.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!