Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Kirsebær, sure, hermetiske

Sure hermetiske kirsebær (Erken 1914): 1 kg kirsebær på glass, kald lake av 1 l eddik, 750 g sukker, 4 nellik og kanel kokt 10 min, deretter sterilisering 20 minutter ved 80 °C. Brukes som tilbehør til stek.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 592 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Syltede sure kirsebær ble brukt som tilbehør til stek og vilt. Erken beholder halve stilker på bærene slik at de blir lettere å ta opp av glasset.

Slik gjør du

  1. 1

    Fyll glassene

    Rens bærene, klipp stilken halvt av, og legg bærene tett og fast i glassene.

  2. 2

    Kok laken

    La eddik, sukker, nellik og kanel småkoke i 10 minutter.

  3. 3

    Avkjøl og fyll på

    Hell laken opp og la den bli kald før den fylles i glassene.

  4. 4

    Steriliser

    Lukk glassene og steriliser dem i 20 minutter ved 80 °C.

Endringer fra originalen

Mål er skrevet i moderne enheter og bærmengden er satt til 1 kg ut fra oppskriftens ingrediensliste. Det er presisert at eddiklaken skal avkjøles før den helles på; ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 712)~79% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg kirsebær (rensede, stilken klippes halvt av). Kirsebær 1 l eddik. l. eddik 750 g sukker. gr. sukker 4 stk nellik. nelliker 1 stk kanelstang (lite stykke). Rens bærene, klipp lite stykke kanel. De rensede bær — stilken klippes kun halvt av, og legg bærene vekk — legges tett og fast i glassene.. La eddik, på glassene. Eddik, sukker, nellik nelliker og kanel småkoke småkoker i 10 minutter.. Hell laken opp minutter, helles op og la den bli kald før den fylles kold i glassene.. Lukk glassene og steriliser dem glassene. Disse steriliseres i 20 minutter ved 80 °C. 80° C.

Note til Modernisert

Mål er skrevet i moderne enheter og bærmengden er satt til 1 kg ut fra oppskriftens ingrediensliste. Det er presisert at eddiklaken skal avkjøles før den helles på; ellers uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal stilken fjernes helt fra kirsebærene?
Nei. I originaloppskriften klippes stilken bare halvt bort, og bærene legges tett og fast i glassene.
Hva består lagen av?
1 liter eddik, 750 g sukker, 4 nellik og et lite stykke kanel til 1 kg kirsebær. Lagen småkoker i 10 minutter.
Skal lagen helles varm eller kald over bærene?
Etter kokingen helles lagen opp og fylles kald i glassene. Deretter steriliseres glassene i 20 minutter ved 80 °C.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 592, under syltning og hermetikk.