Hvor sterk skal sukkerlaken være?

300 g sukker til 1 liter vann. Laken helles over de rensede bærene som er lagt tett og fast i glassene.

Hvor lenge og ved hvilken temperatur steriliseres glassene?

20 minutter ved 80 °C. Lav temperatur er viktig for at bærene ikke skal koke i stykker.

Må steinene fjernes?

Nei, oppskriften krever bare at bærene renses (stilker fjernes). Steinene kan bli sittende, men da bør glassene brukes innen rimelig tid.

Hvor gammel er oppskriften?

Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 592.

Kirsebær, søte, hermetiske

Hermetiske søte kirsebær (Erken 1914): rensede bær pakkes tett på glass, dekkes med lake av 300 g sukker til 1 liter vann og steriliseres 20 minutter ved 80 °C.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 592 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hermetisering på glass ved lav temperatur var nytt og moderne i 1914 og fikk mye plass i Erkens syltningskapittel. Bærene beholder formen når de steriliseres ved bare 80 °C.

Slik gjør du

1
Lag laken
Rør sukkeret ut i vannet til en lake.
2
Fyll glassene
Legg de rensede bærene tett og fast i glassene og hell laken over.
3
Steriliser
Lukk glassene og steriliser dem i 20 minutter ved 80 °C.

Endringer fra originalen

Mål er skrevet i moderne enheter. Det er presisert at laken lages av sukker og vann, og at glassene lukkes før sterilisering; ellers er fremgangsmåten uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 712) → 1914 (korrekturlest, s. 592)~27% av teksten endretfjernetlagt til

Kirsebær 300 gr. sukker 1 l. ~~vann.~~ vand. De rensede bær ~~legges tett~~ lægges tæt og fast på paa glassene, overheldes laken og steriliseres i 20 minutter ved 80° C.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor sterk skal sukkerlaken være?: 300 g sukker til 1 liter vann. Laken helles over de rensede bærene som er lagt tett og fast i glassene.
Hvor lenge og ved hvilken temperatur steriliseres glassene?: 20 minutter ved 80 °C. Lav temperatur er viktig for at bærene ikke skal koke i stykker.
Må steinene fjernes?: Nei, oppskriften krever bare at bærene renses (stilker fjernes). Steinene kan bli sittende, men da bør glassene brukes innen rimelig tid.
Hvor gammel er oppskriften?: Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 592.