Kald risengrynspudding med karamell

Kold risengrynspudding med karamel 2 dcl risengryn, 1.5 l melk, 0.5 citron, sukker, 1 dcl sukker, 0.5 l melk, 0.5 spiseske potetesmel Grynene skylles og skoldes, kokes møre i vandet; naar grynene næsten er færdige, tilsættes fløten, eller grynene koker hele tiden i melken. Naar grynene er kokte, tilsættes citronsaft og revet skal av 1/2 citron samt sukker efter smak; haves i vætet form. Til sausen haves sukkeret i en varm stekepande; naar dette er lysebrunt, haves den kokende melk i. Potetesmelet utrøres i 2 spiseskeer koldt vand, som vispes i sukkeret og melken og gives et knapt opkok. Ved anretningen heldes den kolde saus over puddingen paa vasen.