Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Cold Rice Pudding with Caramel

Source: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 48 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Rinse and scald the rice, boil it tender in the water; when the rice is almost done, add the cream, or let the rice boil in the milk the whole time.

  2. 2

    When the rice is cooked, add lemon juice and the grated peel of 1/2 lemon plus sugar to taste; put into a wetted mould.

  3. 3

    For the sauce, put the sugar in a hot frying pan; when it is light brown, add the boiling milk.

  4. 4

    Stir the potato starch into 2 tablespoons of cold water, whisk it into the sugar and milk and bring barely to a boil.

  5. 5

    When serving, pour the cold sauce over the pudding on the dish.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 48) → Modernisert~33% av teksten endretfjernetlagt til
Kold risengrynspudding med karamel 2 dcl risengryn, 1.5 risengryn. 1,5 l melk, 0.5 citron, sukker, melk (eller 1 l vand og 2 dcl sukker, 0.5 fløte). 0,5 citron. sukker (efter smak). 1 dcl sukker (karamelsaus). 0,5 l melk, 0.5 melk (karamelsaus). 0,5 spiseske potetesmel (karamelsaus). Grynene skylles og skoldes, kokes møre i vandet; naar grynene næsten er færdige, tilsættes fløten, eller grynene koker hele tiden i melken. melken.. Naar grynene er kokte, tilsættes citronsaft og revet skal av 1/2 citron samt sukker efter smak; haves i vætet form. form.. Til sausen haves sukkeret i en varm stekepande; naar dette er lysebrunt, haves den kokende melk i. i.. Potetesmelet utrøres i 2 spiseskeer koldt vand, som vispes i sukkeret og melken og gives et knapt opkok. opkok.. Ved anretningen heldes den kolde saus over puddingen paa vasen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!