Julekake

Julekage 0.5 kg hvedemel, 3.5 dl melk, 90 g gjær, 0.5 theske cardemomme, 1 stk eg, 80 g sukker, 125 g smør, 150 g rosiner, 150 g sukat Melet sigtes, irøres sukker, cardemomme, gjæren, der først er rørt tynd med vel 1 theske sukker og lidt efter lidt tilsat melken og egget. Deigen arbeides jevn, sættes til hævning 1/2 time. Det kolde smør æltes i, de rensede rosiner og den opskaarne sukat tilsættes; deigen hæves i 20 min., æltes op til 2 kager og steger i godt varm ovn ca. 3/4 time. Nærmere om gjærbagning, se «Kogebog for skole og hjem», side 270.