Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Jordbærsyltetøy II

Jordbærsyltetøy II fra Schønberg Erken 1914: 1 kg jordbær strøs med 750 g melis over natten, kokes 15 min svakt, bærene fylles i varme glass, saften kokes inn 15 min og helles over, med 1 ts konjakk øverst i hvert glass.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 592 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den andre av Erkens jordbærsyltetøyoppskrifter, der bærene først trekker med sukker over natten slik at de holder formen. Konjakk øverst i glasset skulle hindre mugg.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg bærene i sukker

    Strø sukkeret over de rensede jordbærene om kvelden og la dem stå til neste morgen.

  2. 2

    Kok bærene

    Kok bærene over svak varme i 15 minutter og skum godt.

  3. 3

    Fyll bærene i glass

    Ta bærene forsiktig opp med hullsleiv og legg dem i oppvarmede skruglass. Hold glassene varme i ovnen, med lokkene løst på.

  4. 4

    Kok saften inn

    La saften koke videre i 15 minutter og hell den så over bærene.

  5. 5

    Konjakk og lukking

    Ha en teskje god konjakk øverst i hvert glass og skru lokkene godt til.

Endringer fra originalen

«støtt melis» er modernisert til finkornet sukker (melis). Mengden sukker er tolket som ¾ kg ut fra OCR. Fremgangsmåten er delt i trinn og skrevet i moderne språk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 592) → 1949 (korrekturlest, s. 710)~89% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. jordbær ¾ kg. støtt melis. Bærene drysses ned om aftenen raffinade 3 spiseskjeer konjakk. De rensede bær nedstrøes med sukkeret, kokes sukkeret; næste morgen dag settes det over svak ild varmen, småtrekker i 15 minutter, skummes. minutter fra det koker op, rystes og skummes godt. Ha konjakken i når det ikke skummer mere. Bærene tages forsigtig tas op med hulslev, og lægges i opvarmede skrueglas; disse holdes varme i komfyren, mens saften koker videre inn i 15 minutter, heldes minutter; helles over bærene. En teske god konjak haves øverst bærene; fatet rystes, og syltetøiet legges i hvert glas, rene, tørre glass eller krukker; papir, dyppet i konjakk, legges over, og lokkene skrues fast til. NB. Mens sausen krukkene tilbindes med pergamentpapir. Sukker og vann koker ind, sættes lokkene løselig paa glassene. — Hvis ½ time, skummes. Bærene legges i en vid syltekjel, og den kolde lake helles over. Opvarmes langsomt til 65° C., holdes ved denne temperatur i 5 minutter. Settes koldt, med lokk på gryten, til næste dag. Bærene legges forsiktig på glass, og den silte lake helles over. Steriliseres 15 minutter ved 75°. For farvens skyld kan litt kirsebærsaft has i sukkerlaken, men da bør ufarvet sukkerlake helles over bærene er meget store, tages god vegt av sukker. i glassene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må bærene stå med sukkeret over natten?
Bærene drysses med sukker om aftenen slik at de trekker ut saft. Neste morgen kokes de over svak ild i 15 minutter. Til sammen gir dette den lange tiden på rundt 13 timer.