Hva er husholdningssaft laget av?

Restene etter vridning og silning av bær – altså massen som blir igjen når du har laget vanlig saft eller gelé av forskjellige bærsorter. Alt samles i en krukke eller balje.

Hvor mye vann og sitronsyre skal jeg bruke?

Til hver kilo bærmasse: ¾ liter vann og 5 gram sitronsyre. Blandingen står overdekket i én uke før den siles eller vris.

Hvor mye sukker og hvor lenge skal saften koke?

½ kg sukker per liter saft. Saften kokes i 20 minutter, skummes og fylles varm på varme flasker som korkes og lakkes.

Hvordan får jeg bedre farge på saften?

Oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) anbefaler å knuse noen liter blåbær og ha i massen for fargens skyld.

Husholdningssaft

Husholdningssaft fra Erken 1914: bærrester etter safting legges i vann med sitronsyre i en uke, siles, og saften kokes 20 minutter med ½ kg sukker per liter før den tappes varm på flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 591 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparerecept fra syltningskapitlet i «Stor kokebok» (1914): restene («massen») etter safting av bær utnyttes til en enklere hverdagssaft. Sitronsyre gir syrlighet og holdbarhet, blåbær gir farge.

Slik gjør du

1
Samle massen
Samle alt som blir igjen etter vridning og silning av forskjellige bærsorter i en krukke eller balje.
2
Legg i vann
Hell på 3/4 liter vann og 5 g sitronsyre per kilo masse. Dekk til og la stå i én uke. Ønsker du sterkere farge, knus noen liter blåbær og bland inn.
3
Sil
Sil eller vri ut saften og la den stå til neste dag.
4
Kok med sukker
Mål opp saften og kok den med 1/2 kg sukker per liter i 20 minutter. Skum godt.
5
Tapp på flasker
Fyll den varme saften på oppvarmede flasker, korke og lakk dem.

Endringer fra originalen

Mengder er satt opp per kilo bærmasse med moderne enheter (l, g, kg). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert; lakking av korkene er beholdt som valgfritt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 591) → 1949 (korrekturlest, s. 710)~42% av teksten endretfjernetlagt til

~~1 kg. masse (rester efter vridning og silning av bær) ¾ l. vand 5 gr. citronsyre ½ kg. sukker til hver liter saft Alt,~~ Alt hvad der ~~falder~~ faller efter vridning og ~~silning~~ siling av forskjellige bærsorter, samles i en krukke eller balje. Til hver kg. masse ~~paaheldes~~ påhelles ¾ l. ~~vand~~ vann og 5 gr. ~~citronsyre; staar overdækket~~ sitronsyre; står overdekket 1 uke. — For farvens skyld kan man knuse nogen liter ~~blaabær~~ blåbær og ha i. Saften siles eller vrides, ~~staar~~ står til næste dag og kokes med ½ kg. sukker til hver liter saft. Saften koker i 20 minutter, skummes, ~~fyldes~~ fylles varm ~~paa~~ på varme flasker, korkes, lakkes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er husholdningssaft laget av?: Restene etter vridning og silning av bær – altså massen som blir igjen når du har laget vanlig saft eller gelé av forskjellige bærsorter. Alt samles i en krukke eller balje.
Hvor mye vann og sitronsyre skal jeg bruke?: Til hver kilo bærmasse: ¾ liter vann og 5 gram sitronsyre. Blandingen står overdekket i én uke før den siles eller vris.
Hvor mye sukker og hvor lenge skal saften koke?: ½ kg sukker per liter saft. Saften kokes i 20 minutter, skummes og fylles varm på varme flasker som korkes og lakkes.
Hvordan får jeg bedre farge på saften?: Oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) anbefaler å knuse noen liter blåbær og ha i massen for fargens skyld.