Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Hermetiske jordbær I

Jordbær og sukker (700 g pr. kg) legges i lag, varmes til 65 °C i 10–12 minutter, avkjøles, legges på glass med silt lake og steriliseres 15 minutter ved 75 °C. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 712.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 712 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den første av to metoder for hermetiske jordbær i boka. Lav temperatur bevarer bærenes form.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg i lag

    Legg bær og sukker lagvis i syltekjelen og la stå i 15–20 minutter.

  2. 2

    Varm opp

    Varm langsomt opp til 65 °C og hold temperaturen i 10–12 minutter. Avkjøl på et kaldt sted.

  3. 3

    Legg på glass

    Legg bærene på glass. Sil laken og hell den over.

  4. 4

    Steriliser

    Steriliser ved 75 °C i 15 minutter. Merk: Bruk rene glass og oppbevar kjølig. Åpnede glass skal stå i kjøleskap.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter. Siste steg gir et råd om oppbevaring.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 712) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
700 gr. sukker 1 kg. bær. Bær kg jordbær. 700 g sukker. Legg bær og sukker legges lagvis i syltekjelen, står 15—20 minutter; opvarmes syltekjelen og la stå i 15–20 minutter.. Varm langsomt opp til 65°, holdes ved denne temperatur 10—12 minutter; avkjøles 65 °C og hold temperaturen i 10–12 minutter. Avkjøl på et koldt sted; kaldt sted.. Legg bærene legges på glass, glass. Sil laken siles og helles over. Steriliseres hell den over.. Steriliser ved 75° 75 °C i 15 minutter. Merk: Bruk rene glass og oppbevar kjølig. Åpnede glass skal stå i kjøleskap.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter. Siste steg gir et råd om oppbevaring.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker?
700 g pr. kg bær.
Hvor varmt skal bærene varmes?
Til 65 °C i 10–12 minutter.
Hvor lenge steriliseres glassene?
15 minutter ved 75 °C.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!