Hvor lang tid tar oppskriften egentlig?

Selve kokingen tar bare ca. 20 minutter (10 min for bærene og 10 min for saften), men bærene skal ligge lagvis med sukkeret til neste dag. Derfor er totaltiden oppgitt til ca. 25 timer.

Hva er blandingsforholdet mellom bær og sukker?

Like deler: 1 kg bringebær til 1 kg sukker.

Hvordan får jeg bærene til å holde seg hele?

Plukk (pill) bærene så hele som mulig, legg dem lagvis med sukker, kok langsomt og rør så lite som mulig. Skum under kokingen og ta bærene forsiktig opp før saften kokes videre i 10 minutter.

Når skal glassene lukkes?

Saften helles over bærene, og glassene overbindes straks etterpå.

Hele bringebær (syltede)

Hele syltede bringebær: 1 kg bær legges lagvis med 1 kg sukker over natten, kokes forsiktig 10 minutter, bærene tas opp, saften kokes 10 minutter og helles over bærene.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 587 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Syltede hele bringebær var finmaten blant syltetøyene – poenget er å bevare bærene hele ved å ta dem ut av gryten mens saften kokes videre. Erken advarer mot for mye røring.

Slik gjør du

1
Legg lagvis
Rens bærene så hele som mulig og legg dem lagvis med sukkeret i sylteryten. La stå til neste dag.
2
Kok forsiktig
Kok langsomt i 10 minutter. Rør så lite som mulig og skum under kokingen.
3
Kok saften
Ta bærene forsiktig opp med hullsleiv. La saften koke videre i 10 minutter.
4
Hell over og bind til
Hell den kokte saften over bærene i glass eller krukker og bind til straks.

Endringer fra originalen

OCR-ens uklare mengdeangivelser er tolket som 1 kg bær og 1 kg sukker. Metoden er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 587) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til

1 ~~kg. bær~~ kg bringebær (så hele som mulig). 1 ~~kg.~~ kg sukker. ~~Bærene pilles saa~~ Rens bærene så hele som ~~mulig, lægges~~ mulig og legg dem lagvis med sukkeret i ~~syltegryten og staar saaledes~~ sylteryten. La stå til ~~næste dag. Kokes saa~~ neste dag.. Kok langsomt i 10 ~~minutter, røres i saa litet~~ minutter. Rør så lite som mulig og ~~skummes~~ skum under ~~kokningen. Bærene tages forsigtig op, og~~ kokingen.. Ta bærene forsiktig opp med hullsleiv. La saften ~~koker~~ koke videre i 10 ~~minutter; heldes derpaa~~ minutter.. Hell den kokte saften over ~~bærene. Overbindes~~ bærene i glass eller krukker og bind til straks.

Note til Modernisert

OCR-ens uklare mengdeangivelser er tolket som 1 kg bær og 1 kg sukker. Metoden er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar oppskriften egentlig?: Selve kokingen tar bare ca. 20 minutter (10 min for bærene og 10 min for saften), men bærene skal ligge lagvis med sukkeret til neste dag. Derfor er totaltiden oppgitt til ca. 25 timer.
Hva er blandingsforholdet mellom bær og sukker?: Like deler: 1 kg bringebær til 1 kg sukker.
Hvordan får jeg bærene til å holde seg hele?: Plukk (pill) bærene så hele som mulig, legg dem lagvis med sukker, kok langsomt og rør så lite som mulig. Skum under kokingen og ta bærene forsiktig opp før saften kokes videre i 10 minutter.
Når skal glassene lukkes?: Saften helles over bærene, og glassene overbindes straks etterpå.