Husholdningsbrød

Husholdningsbrød 0.5 kg poteter, 2 l vand, 4.5 l hvetemel, 4.5 l ruggrøp eller hvetegrøp, 45 gr salt, 80 gr gjær Poteterne vaskes godt og kokes uskrællede; vandet heldes fra, naar de er kokte. Mel og grøp blandes. En fordypning gjøres i midten av melet, herover holdes et dørslag med poteterne i; disse knuses og blandes gjennem dørslaget i melet samtidig med vandet, hvori gjæren er opløst. Tilbake i dørslaget skal kun potetesskallet være. Deigen sættes til hævning i 2 timer; knades op med litt mere vand, hvori saltet er opløst. Staar igjen 1 time til hævning. Bakes til 1 kg.s brød, som hæves 1/4 time, prikkes og stekes i varm ovn 3/4 à 1 time. En blanding av hvetegrøp og hjemmerug gir ogsaa et udmerket godt brød.