Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Household Bread

Source: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 52 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Wash the potatoes well and boil them unpeeled; pour off the water once they are cooked.

  2. 2

    Mix the flour and coarse meal. Make a well in the middle of the flour and hold a colander with the potatoes over it; press the potatoes through the colander into the flour together with the water in which the yeast has been dissolved. Only the potato skins should remain in the colander.

  3. 3

    Leave the dough to rise for 2 hours; knead it again with a little more water in which the salt has been dissolved. Leave to rise for another hour.

  4. 4

    Shape into 1 kg loaves, which are left to rise for 1/4 hour, pricked and baked in a hot oven for 3/4 to 1 hour.

  5. 5

    A mixture of coarse wheat meal and home-grown rye also makes an excellent bread.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 52) → Modernisert~19% av teksten endretfjernetlagt til
Husholdningsbrød 0.5 0,5 kg poteter, poteter. 2 l vand, 4.5 vand. 4,5 l hvetemel, 4.5 hvetemel. 4,5 l ruggrøp eller hvetegrøp, hvetegrøp. 45 gr salt, salt. 80 gr gjær gjær. Poteterne vaskes godt og kokes uskrællede; vandet heldes fra, naar de er kokte. kokte.. Mel og grøp blandes. En fordypning gjøres i midten av melet, herover holdes et dørslag med poteterne i; disse knuses og blandes gjennem dørslaget i melet samtidig med vandet, hvori gjæren er opløst. Tilbake i dørslaget skal kun potetesskallet være. være.. Deigen sættes til hævning i 2 timer; knades op med litt mere vand, hvori saltet er opløst. Staar igjen 1 time til hævning. hævning.. Bakes til 1 kg.s brød, som hæves 1/4 time, prikkes og stekes i varm ovn 3/4 à 1 time. time.. En blanding av hvetegrøp og hjemmerug gir ogsaa et udmerket godt brød.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!