Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Christmas Bread

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 78 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Dissolve the yeast with 1 teaspoon sugar into a thin batter, add 1/2 decilitre lukewarm milk and 1 good tablespoon wheat flour, stir together, dust with a very little wheat flour, cover, and set near the stove to rise until the yeast has doubled.

  2. 2

    Sift the flour into a bowl, add half the butter and sugar, stir in the spices, add the lukewarm milk little by little, and work until the dough is fine. Work the yeast in once it has fully risen. Set to rise near the stove for 1/2 hour.

  3. 3

    Now work in the rest of the butter and sugar and let the dough rise again for 20 minutes. Knead now on the pastry board, adding the cleaned, washed raisins and the finely cut candied peel.

  4. 4

    Divide the dough into 2–4 parts, work well, lay on a greased, cold tray, leave to rise for 15 minutes, brush quickly with beaten egg, put into a good hot oven, and it is baked in about 3/4 hour.

  5. 5

    NB. Dough with yeast must never be left to rise directly on the stovetop. Milk or water for thinning must be only lukewarm. The trays must never be hot when bread or cakes are laid on them. The oven door must not be opened out of curiosity every 5 minutes.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 78) → Modernisert~13% av teksten endretfjernetlagt til
Julekage 750 g hvedemel, hvedemel. 125 g smør, smør. 125 g sukker, sukker. 1 teskje kardemomme, kardemomme. 80 g presgjær, 0.5 presgjær. 0,5 teskje salt, salt. 125 g rosiner, rosiner. 125 g sukat, 0.5 sukat. 0,5 liter melk melk. Gjæren udrøres med 1 teskje sukker til en tynd vælling, tilsættes 1/2 desiliter lunken melk samt 1 god spiseske hvedemel, røres sammen, bestrøes med ganske lidet hvedemel, tildækkes og sættes i nærheden af komfuren til hævning, indtil gjæren er hævet til det dobbelte. dobbelte.. Melet sigtes i et fad, tilsættes halvparten af smørret og sukkeret, irøres krydderierne, tilsættes den lunkne melk lidt efter lidt, arbeides, til deigen er fin. Gjæren arbeides heri, naar denne er færdighævet. Sættes til hævning i nærheden af komfuren 1/2 time. time.. Nu arbeides resten af smørret og sukkeret og deigen staar igjen til hævning i 20 minuter. Æltes nu paa bagebordet, idet de rensede, vaskede rosiner og den fintskaarne sukat tilsættes. tilsættes.. Deigen opdeles i 2–4 dele, arbeides godt, lægges paa smurt, kold plade, staar til hævning i 15 minuter, oversmøres raskt med vispet eg, sættes i godt varm ovn og er stegt paa ca. 3/4 time. time.. NB. Deig med gjær maa aldrig staa til hævning direkte paa komfuren. Melk eller vand til spædning maa kun være lunken. Pladerne maa aldrig være varme, naar brød eller kager lægges paa. Ovnsdøren maa ikke af nysgjerrighed aabnes hvert 5. minut.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!