Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rye rusks

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 109 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Stir 2 kg. rye flour for a few minutes with bicarbonate of soda, cream of tartar, caraway and salt.

  2. 2

    Then work quickly into a firm dough with approx. 0.5 litre melted fat, lard, margarine or butter and a suitable amount of cold water or milk.

  3. 3

    Roll out the dough to a good finger's thickness, cut it out with a beer glass, lay it on the floured sheet, brush with a little milk and bake quickly.

  4. 4

    Dry them carefully afterwards.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 109) → Modernisert~33% av teksten endretfjernetlagt til
Rugskonrok 2 kg rugmel, rugmel. 16 gr natron, natron. 16 gr vinstensyre, vinstensyre. 2 theskeer karve, karve. 2 theskeer salt, 0.5 salt. 0,5 liter smeltet fedt, smult, margarin eller smør, smør (ca.; jo federe, desto mørere). koldt vand eller melk, melk (passelig meget). selterspulver (1 blaat og 1 hvidt, om man mangler andet pulver). 2 kg. rugmel røres i nogle minuter med natron, vinstensyre, karve og salt. salt.. Arbeides saa hurtig til en fast deig med ca. 0.5 liter smeltet fedt, smult, margarin eller smør og passelig meget koldt vand eller melk. melk.. Deigen rulles ud i en god fingers tykkelse, stikkes ud med et ølglas, lægges paa den melede plade, smøres med lidt melk og steges raskt. raskt.. Tørres senere forsigtig.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!