Hva består Hoffdessert av?

Den lages i lag i et glassfat: marengs i bunnen, deretter sjokolade (175 g) kokt med 1–2 dl vann til en tykk grøt, så 100 g skåldede og hakkede mandler, og til slutt 2,5 dl stivvispet fløte.

Hvor lang tid tar desserten?

Rundt 40 minutter i alt, medregnet koking av sjokoladegrøten, skålding og hakking av mandler og vispingen av fløten. Oppskriften er beregnet på 6 porsjoner.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 465.

Bør sjokoladegrøten avkjøles før fløten legges på?

Originalteksten sier ikke noe om dette, men siden det er en kald dessert er det praktisk å la sjokoladelaget kjølne litt, slik at den stivvispede fløten holder seg.

Hoffdessert

Name: Hoffdessert
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 200 g marengs (ferdigstekte marengsbunner eller små marengs); 100 g mandler (skåldes og hakkes); 175 g mørk sjokolade (revet eller finhakket); 1,5 dl vann (1–2 dl); 2,5 dl fløte (piskes stiv)

Hoffdessert fra Erken 1914: lagdelt kald dessert i glassfat med ferdigstekte marengs, 175 g sjokolade kokt med 1–2 dl vann til tykk grøt, 100 g hakkede skåldede mandler og 2,5 dl pisket fløte øverst.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 465 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel oppbygd dessert fra dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914), laget av ferdigstekte marengs, kokt sjokolade, mandler og pisket fløte — lagt lagvis i glassfat.

Slik gjør du

1
Legg marengs i fatet
Legg marengsene i bunnen av et glassfat.
2
Kok sjokoladen
Kok sjokoladen med vannet til en tykk grøt, og fordel den over marengsene.
3
Mandler
Skåld mandlene, hakk dem og strø dem over sjokoladen.
4
Pisket fløte
Pisk fløten stiv og legg den over som topplag. Sett kaldt til servering.

Endringer fra originalen

«Stekte marengs» er angitt som ferdige marengsbunner/marengs (ca. 200 g). Sjokoladen forutsettes revet eller finhakket, og «stivvispet fløte» er angitt som fløte som piskes til krem.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består Hoffdessert av?: Den lages i lag i et glassfat: marengs i bunnen, deretter sjokolade (175 g) kokt med 1–2 dl vann til en tykk grøt, så 100 g skåldede og hakkede mandler, og til slutt 2,5 dl stivvispet fløte.
Hvor lang tid tar desserten?: Rundt 40 minutter i alt, medregnet koking av sjokoladegrøten, skålding og hakking av mandler og vispingen av fløten. Oppskriften er beregnet på 6 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 465.
Bør sjokoladegrøten avkjøles før fløten legges på?: Originalteksten sier ikke noe om dette, men siden det er en kald dessert er det praktisk å la sjokoladelaget kjølne litt, slik at den stivvispede fløten holder seg.