Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Jordbær-tapioca

Jordbær kokt med tapioca, sukker og sitron, vendt med stivvispede hviter og satt kaldt i en glasskål kledd med halve gelatindyppede jordbær. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 560.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 560 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka lar halve jordbær dyppet i gelatin pryde skålens kant, med tapiokaen som en kald, luftig fylling.

Slik gjør du

  1. 1

    Løs gelatinen

    Bløtlegg gelatinen i kaldt vann, ta den opp og løs den i vinen og 1 dl vann over et kokende vannbad.

  2. 2

    Fôr skålen

    Del store, fine jordbær i to fra toppen. Dypp snittflaten i den oppløste gelatinen og fôr kanten av en glasskål med bærene.

  3. 3

    Kok tapiokaen

    Kok den andre dl vann, sukker, sitronsaft og jordbærene til bærene er møre. Dryss tapiokaen raskt i og kok til den er klar, ca. 5 minutter.

  4. 4

    Fyll og kjøl

    Avkjøl, vend inn de stivvispede eggehvitene og fyll i glasskålen. Sett iskaldt.

  5. 5

    Merk

    Merk: Rå eggehvite er ikke varmebehandlet. Bruk pasteurisert eller svært ferske egg, og unngå retten til små barn, gravide, eldre og syke.

Endringer fra originalen

«Del.» er lest som dl. Teksten oppgir ½ l kremfløte i listen, men sier ikke hva den brukes til, og det er ikke tolket inn. Et «Merk»-steg om rå eggehvite er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 560) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
4 plater gelatin gelatin. 1 del. vin dl vin. 2 del. dl vann (1 dl til gelatinen og 1 dl til å koke bærene). store jordbær (til å fôre skålen, halvert). 5 dl jordbær (til kokingen). 100 gr. sukker g sukker. 1 stk sitron (saften). 20 gr. tapioca g tapioca. 2 stk eggehviter ½ l. kremfløte. Gelatinen utbløtes (stivvispet). 5 dl kremfløte (bruk ikke angitt i koldt teksten). Bløtlegg gelatinen i kaldt vann, tas op, opløses ta den opp og løs den i vinen og 1 del. dl vann over en et kokende vannkjel. Store, utsøkte vannbad.. Del store, fine jordbær deles i to fra toppen av; den overskårne side dyppes toppen. Dypp snittflaten i den opløste gelatin, oppløste gelatinen og med disse bær «forer» man fôr kanten av en glasskål, glasskål med bærene.. Kok den annen del. andre dl vann, sukker, sitronsaften sitronsaft og ½ l. jordbær koker jordbærene til bærene er møre, tapiocaen drysses hurtig møre. Dryss tapiokaen raskt i og koker kok til den er klar, ca. 5 minutter. Avkjøles, tilsettes minutter.. Avkjøl, vend inn de stivvispede hviter, fylles eggehvitene og fyll i glasskålen. Settes iskoldt. Sett iskaldt.. Merk: Rå eggehvite er ikke varmebehandlet. Bruk pasteurisert eller svært ferske egg, og unngå retten til små barn, gravide, eldre og syke.

Note til Modernisert

«Del.» er lest som dl. Teksten oppgir ½ l kremfløte i listen, men sier ikke hva den brukes til, og det er ikke tolket inn. Et «Merk»-steg om rå eggehvite er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva gjør man med de dyppede jordbærene?
De fôrer kanten av glasskålen.
Hvor lenge koker tapiokaen?
Til den er klar, ca. 5 minutter.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!