Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Grønn glasur

Grønn pistasjglasur: 60 g skåldede pistasjnøtter støtes med 125 g melis og blandes med 1 ss appelsinsaft og ½ ts sitronsaft; kan farges grønnere med spinatfarge.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 450 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Pistasjglasur var en fin og kostbar pynt på kaker og desserter. Grønnfargen ble den gang gjerne forsterket med spinatfarge, en hjemmelaget plantefarge av presset spinatsaft.

Slik gjør du

  1. 1

    Skåld pistasjene

    Skåld pistasjnøttene og gni av skallet.

  2. 2

    Støt med sukker

    Støt pistasjene sammen med melisen til en fin masse.

  3. 3

    Bland med saft

    Bland inn appelsin- og sitronsaften til en jevn glasur.

  4. 4

    Farg

    Glasuren kan gjøres grønnere med litt spinatfarge eller grønn konditorfarge.

Endringer fra originalen

Flormelis er kalt melis, og mengder er beholdt. Spinatfarge kan erstattes med grønn konditorfarge. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 450) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
60 gr. pistacier, g pistasjnøtter (skåldet og flådd). 125 gr. flormelis, g melis (siktet). 1 spiseske appelsinsaft, ½ teske citronsaft. Pistacierne skoldes ss appelsinsaft. 0,5 ts sitronsaft. grønn konditorfarge (spinatfarge, valgfritt). Skåld pistasjnøttene og støtes gni av skallet.. Støt pistasjene sammen med sukkeret, blandes derefter med melisen til en fin masse.. Bland inn appelsin- og citronsaften. Kan farves mere grøn sitronsaften til en jevn glasur.. Glasuren kan gjøres grønnere med litt spinatfarve. spinatfarge eller grønn konditorfarge.

Note til Modernisert

Flormelis er kalt melis, og mengder er beholdt. Spinatfarge kan erstattes med grønn konditorfarge. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består den grønne glasuren av?
60 g pistasienøtter, 125 g flormelis, 1 spiseskje appelsinsaft og ½ teskje sitronsaft.
Hvorfor skal pistasiene skoldes?
Skoldingen gjør at det tynne skallet lett kan gnis av, slik at nøttene blir rene og grønne før de støtes sammen med sukkeret.
Hvordan får jeg glasuren mer grønn?
Oppskriften anbefaler å farge den mer grønn med litt spinatfarge (grønnsaft av spinat).
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 450, i kapittelet om sukkerarbeid og pynt.