Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Hoffdessert

Hoffdessert fra Erken 1914: lagdelt kald dessert i glassfat med ferdigstekte marengs, 175 g sjokolade kokt med 1–2 dl vann til tykk grøt, 100 g hakkede skåldede mandler og 2,5 dl pisket fløte øverst.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 465 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel oppbygd dessert fra dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914), laget av ferdigstekte marengs, kokt sjokolade, mandler og pisket fløte — lagt lagvis i glassfat.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg marengs i fatet

    Legg marengsene i bunnen av et glassfat.

  2. 2

    Kok sjokoladen

    Kok sjokoladen med vannet til en tykk grøt, og fordel den over marengsene.

  3. 3

    Mandler

    Skåld mandlene, hakk dem og strø dem over sjokoladen.

  4. 4

    Pisket fløte

    Pisk fløten stiv og legg den over som topplag. Sett kaldt til servering.

Endringer fra originalen

«Stekte marengs» er angitt som ferdige marengsbunner/marengs (ca. 200 g). Sjokoladen forutsettes revet eller finhakket, og «stivvispet fløte» er angitt som fløte som piskes til krem.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 465) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Stekte 200 g marengs (ferdigstekte marengsbunner eller små marengs). 100 gr. g mandler (skåldes og hakkes). 175 gr. chokolade 1—2 del. vand 2 1/2 del. fløte. I bunden g mørk sjokolade (revet eller finhakket). 1,5 dl vann (1–2 dl). 2,5 dl fløte (piskes stiv). Legg marengsene i bunnen av et glasfat lægges marengs, chokoladen kokes glassfat.. Kok sjokoladen med vand vannet til en tyk grøt tykk grøt, og lægges herover, mandler skoldes, hakkes fordel den over marengsene.. Skåld mandlene, hakk dem og strøes over; stivvispet fløte lægges over. strø dem over sjokoladen.. Pisk fløten stiv og legg den over som topplag. Sett kaldt til servering.

Note til Modernisert

«Stekte marengs» er angitt som ferdige marengsbunner/marengs (ca. 200 g). Sjokoladen forutsettes revet eller finhakket, og «stivvispet fløte» er angitt som fløte som piskes til krem.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består Hoffdessert av?
Den lages i lag i et glassfat: marengs i bunnen, deretter sjokolade (175 g) kokt med 1–2 dl vann til en tykk grøt, så 100 g skåldede og hakkede mandler, og til slutt 2,5 dl stivvispet fløte.
Hvor lang tid tar desserten?
Rundt 40 minutter i alt, medregnet koking av sjokoladegrøten, skålding og hakking av mandler og vispingen av fløten. Oppskriften er beregnet på 6 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 465.
Bør sjokoladegrøten avkjøles før fløten legges på?
Originalteksten sier ikke noe om dette, men siden det er en kald dessert er det praktisk å la sjokoladelaget kjølne litt, slik at den stivvispede fløten holder seg.