Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Havrekjeks I

Havrekjeks der 500 g pressede havregryn skåldes med 1 liter kokende melk, blandes med sukker, hvetemel, hjortetakksalt og natron, smør bankes inn, kjevles tynt, stikkes ut runde, prikkes og stekes ved moderat varme.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 572 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Havrekjeks var et vanlig hverdagsbakverk i norske hjem, og Erken gir to varianter. Denne første bygger på havregryn skåldet med kokende melk.

Slik gjør du

  1. 1

    Skåld grynene

    Gi melken et oppkok og hell den kokende over havregrynene. La stå i 10 minutter.

  2. 2

    Bland inn mel

    Tilsett sukkeret og hvetemelet som hjortetakksaltet og natronen er rørt ut i.

  3. 3

    Bank inn smøret

    Bank smøret inn i deigen med kjevlet til deigen er jevn.

  4. 4

    Kjevle og stikk ut

    Kjevle deigen ut så tykk som baksiden av en kniv og stikk ut kjeksene med rundt utstikkerjern eller et glass.

  5. 5

    Stek

    Legg kjeksene på smurt plate, prikk dem og stek ved ikke for sterk varme.

Endringer fra originalen

Målene er ført til moderne enheter. Hjortetakksalt kan erstattes av 1 ts bakepulver dersom det ikke er tilgjengelig. Fremgangsmåten er delt i trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 572) → 1949 (korrekturlest, s. 674)~37% av teksten endretfjernetlagt til
1 1/2 l. melk ½ 1/2 kg. pressede havregryn 35 gr. sukker 250 gr. smør 15 gr. hjortetaksalt hjortetakksalt 2 teskeer teskjeer natron 250 gr. hvetemel. Melken gives gis et opkok og heldes helles kokende over grynene. Staar Står i 10 minutter, tilsættes tilsettes sukkeret og melet, hvori hjortetaksaltet hjortetakksaltet og natronen er utrørt. Smørret Smøret bankes i med kjevle. Deigen kjevles ut, saa tyk så tykk som baken av på en kniv, utstikkes med rundt jern eller glas, lægges paa jern, legges på smurt plate, prikkes og stekes ved ikke for sterk varme.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor helles melken kokende over havregrynene?
Den kokende melken bløter opp de pressede havregrynene. La blandingen stå i 10 minutter før du tilsetter sukker og mel, slik at grynene svulmer og deigen blir sammenhengende.
Hva er hjortetakksalt, og kan jeg bruke noe annet?
Hjortetakksalt (hjortetaksalt) er et gammelt hevemiddel, ammoniumkarbonat, som brukes i sprø småkaker. Her brukes 15 g sammen med 2 teskjeer natron, og begge røres ut i hvetemelet før det blandes inn.
Hvor tynt skal kjeksene kjevles, og hvordan stekes de?
Deigen kjevles ut så tykk som baksiden av en kniv, stikkes ut med rundt jern eller et glass, legges på smurt plate, prikkes med gaffel og stekes ved ikke for sterk varme.
Hvordan blandes smøret inn?
De 250 g smør bankes inn i deigen med kjevlen etter at sukker og mel er tilsatt – ikke smeltet eller rørt inn på forhånd.