Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Havrekjeks II

Havrekjeks II fra Erkens Stor kokebok (1914): tynne, utstukne havrekjeks av 1 kg havremel med hvetemel, potetmel, sukker, melk, smeltet smør og smult, hevet med natron og hjortetakksalt, prikket og stekt ved moderat varme.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 573 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Havrekjeks var husholdningsbakst som holdt seg lenge i tett boks, og Erken gir flere varianter. Denne nummer II er drøyet med havremel og bakt med både smør og smult, slik man gjorde i 1914 for å spare på det dyre smøret.

Slik gjør du

  1. 1

    Smelt fettet

    Smelt smør og smult i en gryte og la det bli lunkent.

  2. 2

    Bland melet

    Bland havremel, hvetemel, potetmel og salt. Rør natron og hjortetakksalt ut i melken.

  3. 3

    Lag deigen

    Rør sukker og melkeblandingen inn i det smeltede fettet, og arbeid deretter inn melblandingen til en jevn deig.

  4. 4

    Kjevle og stikk ut

    Kjevle deigen tynt ut på melet bord. Stikk ut runde kjeks med utstikker eller glass og prikk dem med en gaffel.

  5. 5

    Stek

    Legg kjeksene på smurt eller bakepapirdekket stekeplate og stek ved ikke for sterk varme, ca. 175 °C, i 10–15 minutter til de er lyst gyllne og tørre. Avkjøl og oppbevar i tett boks.

Endringer fra originalen

Mengden melk sto utydelig i OCR-teksten og er tolket som ½ liter. Vekt er beholdt i gram, «hjortetaksalt» er beholdt (kan erstattes med bakepulver), og smult kan byttes med mykt margarin eller mer smør. Steketemperatur og -tid er anslått, siden originalen bare sier «ikke for sterk varme».

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 573) → 1949 (korrekturlest, s. 674)~43% av teksten endretfjernetlagt til
1/2 l. melk 140 gr. smør 125 gr. smult 1 kg. havremel 180 gr. hvetemel 30 gr. potetesmel 60 gr. sukker 1 teske teskje natron 1 teske hjortetaksalt — hjortetakksalt 1 teske — salt 1/2 l. melk 140 gr. smør 125 gr. smult. Smør og smult smeltes, irøres sukker, melk og det blandede mel, hvori hjortetaksalt hjortetakksalt og natron er utrørt. Deigen arbeides jevn, kjevles ut tyndt, tynt, stikkes ut med jern eller glas, jern, prikkes, lægges paa legges på smurt plate og stekes ved ikke for sterk varme.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor tynt skal deigen kjevles ut?
Så tynt som mulig – kjeksene skal være tynne og sprø. Stikk dem ut med kakejern eller et glass, og prikk dem med gaffel før steking.
Hva er hjortetakksalt, og kan det erstattes?
Hjortetakksalt (hornsalt) er et gammelt hevemiddel som gir sprø kjeks. Oppskriften bruker 1 teskje sammen med 1 teskje natron. Får du ikke tak i det, kan du bruke natron alene, men kjeksene blir litt mindre sprø.
Hvilken steketemperatur anbefales?
Originalen sier «ikke for sterk varme». Siden kjeksene er tynne, brenner de lett – stek dem til de er lysebrune på smurt plate.
Hvor mange kjeks gir oppskriften?
Omtrent 60 kjeks, med 1 kg havremel som hovedingrediens. Samlet tid er cirka 75 minutter.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!