KorrekturlestSide 450
60 gr. pistacier, 125 gr. flormelis, 1 spiseske appelsinsaft, ½ teske citronsaft. Pistacierne skoldes og støtes sammen med sukkeret, blandes derefter med appelsin- og citronsaften. Kan farves mere grøn med litt spinatfarve.
Grønn glasur
Grønn pistasjglasur: 60 g skåldede pistasjnøtter støtes med 125 g melis og blandes med 1 ss appelsinsaft og ½ ts sitronsaft; kan farges grønnere med spinatfarge.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 450 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Pistasjglasur var en fin og kostbar pynt på kaker og desserter. Grønnfargen ble den gang gjerne forsterket med spinatfarge, en hjemmelaget plantefarge av presset spinatsaft.
Slik gjør du
- 1
Skåld pistasjene
Skåld pistasjnøttene og gni av skallet.
- 2
Støt med sukker
Støt pistasjene sammen med melisen til en fin masse.
- 3
Bland med saft
Bland inn appelsin- og sitronsaften til en jevn glasur.
- 4
Farg
Glasuren kan gjøres grønnere med litt spinatfarge eller grønn konditorfarge.
Endringer fra originalen
Flormelis er kalt melis, og mengder er beholdt. Spinatfarge kan erstattes med grønn konditorfarge. Fremgangsmåten er delt i trinn.
Tidsmaskin – hva endret seg?
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hva består den grønne glasuren av?
- 60 g pistasienøtter, 125 g flormelis, 1 spiseskje appelsinsaft og ½ teskje sitronsaft.
- Hvorfor skal pistasiene skoldes?
- Skoldingen gjør at det tynne skallet lett kan gnis av, slik at nøttene blir rene og grønne før de støtes sammen med sukkeret.
- Hvordan får jeg glasuren mer grønn?
- Oppskriften anbefaler å farge den mer grønn med litt spinatfarge (grønnsaft av spinat).
- Hvor kommer oppskriften fra?
- Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 450, i kapittelet om sukkerarbeid og pynt.