1905-utgaven
Historisk kildeutgave av «Stor kokebok».

KorrekturlestSide 84
Erter og bønner
Erterne haves paa flasker, kraft koges paa skolmerne, siles, og skolmevandet heldes over erterne. Bønner renses, vaskes i saltvand, tørres, nedlægges, paastrøes salt og paaheldes kogt vand; bør forvælles, før de lægges ned. Daaser med grønsager bør koges 2 gange, første dag 0.75—1 time, næste dag 25 min.