Blomkålomelett

Blomkaalomelet 1 stk Blomkaalhoved, Vand, Salt, 50 g Smør, 40 g Mel, 2 dl Melk, 1 dl Fløde, 1 knivsod Muskat, 4 stk Eg Blomkaalen renses, sættes over Ilden i kogende saltet Vand, koger til den er mør, tages op og deles i Smaabuketter. Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med Melken og Fløden, gives et Opkog, tages af Ilden, irøres Salt efter Smag, Muskat, de 4 Eggeblommer og tilsidst de stivvispede Hvider. Lidt af denne Røre lægges i Bunden af et smurt ildfast Fad, den kogte Kaal (kold) lægges i og over denne Resten af Røren. Steges i varm Ovn i 20—30 Minuter. Serveres straks med smeltet Smør.