Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Berlinerbrød

Berlinerbrød fra Kogebog for skole og hjem (1900): luftig røre av 6 egg og 250 g sukker med 170 g skåldede tørkede mandler, pepper, bakepulver og 375 g mel; helles langsetter på plate, stekes 15-20 min i varm ovn og skjæres i stykker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 247 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Berlinerbrød er en klassisk norsk mandel-småkake som fortsatt bakes til jul. Erken og Caroline Steens versjon fra 1900 krydres med litt pepper, som var vanlig i mange mandelbakverk fra tiden.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker sammen i en halv time til en luftig røre.

  2. 2

    Tilsett mandler og krydder

    Rør inn de skåldede, tørkede mandlene, pepperet, bakepulveret og til slutt melet.

  3. 3

    Fordel på plate

    Hell røren langsetter på en smurt stekeplate til avlange striper.

  4. 4

    Stek og skjær

    Stek 15 til 20 minutter i varm ovn. Skjær i ikke for brede stykker med en skarp kniv.

Endringer fra originalen

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Gjærpulver» tolkes som bakepulver. Mengder omregnet til metrisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 247)~85% av teksten endretfjernetlagt til
Berlinerbrød. 6 stk egg. æg . . . . . . . . . . . kr. 0.42 250 g sukker. gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ 170 g » mandler (skåldet og tørket). 0,5 ts pepper. . . . . . . . » 0.41 ½ theske peber . . . . . . » 0.00½ 375 g hvetemel. gr. hvedemel . . . . . . » 0.15 1 ts bakepulver (originalt gjærpulver). Visp egg theske gjærpulver . . . . . » 0.02 kr. 1.13 Æg og sukker sammen i en halv time til en luftig røre.. Rør inn vispes ½ time, heri haves de skåldede, tørkede mandlene, pepperet, bakepulveret skollede, tørrede mandler, peber, gjærpulver og til slutt melet.. Hell røren langsetter på tilsidst melet. Røren heldes langsefter paa en smurt stekeplate til avlange striper.. Stek plade, steges 15 til à 20 minutter min. i varm ovn. Skjær — Skjæres i ikke for brede stykker med en skarp kniv.

Note til Modernisert

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Gjærpulver» tolkes som bakepulver. Mengder omregnet til metrisk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor pepper i berlinerbrød?
Litt pepper var vanlig krydder i mandelbakverk rundt 1900 og gir en subtil, varm smak som balanserer det søte.
Hvordan får jeg jevne stykker?
Røren helles i avlange striper og de ferdigstekte platene skjæres på skrå eller rett med en skarp kniv mens de ennå er lune.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!