Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Biff à la lapskaus

Biff à la lapskaus (1900-utgaven, s. 158–159): rått kjøtt og poteter i terninger brunes hver for seg i smør med løk i skiver, pepper og salt, samles i gryte med kokende vann og trekkes møre under lokk 1–1½ time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 158 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En brunet variant av lapskaus fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), der kjøtt og poteter brunes hver for seg før de trekkes møre. Fremgangsmåten fortsetter fra side 158 til øverst på side 159.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær det rå kjøttet i terninger, og potetene likeså.

  2. 2

    Brun hver for seg

    Brun kjøtt og poteter hver for seg i smøret. Tilsett løk skåret i skiver, pepper og salt.

  3. 3

    Kok møre

    Bland alt sammen i en gryte, hell på kokende vann til det så vidt står over, og la det småkoke under lokk i omtrent 1–1½ time.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til metrisk (½ l poteter angitt som 5 dl, theske til ts). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 158)~85% av teksten endretfjernetlagt til
0,5 kg renskåret kjøtt (i terninger). 5 dl poteter (½ liter, i terninger). Beaf à la labskaus. ½ kg. renskaaret kjød, ½ l. poteter, 50 g gr. smør eller fett. fedt, 1 stk løk (liten, i skiver). 0,5 ts pepper. liden løg, ½ theske peber, 2 ts salt. vann (kokende, så mye at det så vidt står over). Skjær det rå kjøttet theskeer salt, vand. Det raa kjød skjæres i terninger, og potetene likeså.. Brun kjøtt og poteter ligeledes poteterne, brunes hver for seg sig i smøret. Tilsett løk skåret smørret, tilsættes den i skiver, pepper skiver skaarne løg, peber og salt.. Bland alt salt. Alt blandes sammen i en gryte, hell på kokende vann til gryde, paaheldes kogende vand, saameget at det så vidt står netop staar over, og la det småkoke smaakoger saa under lokk i laag omtrent 1–1½ 1—1½ time.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til metrisk (½ l poteter angitt som 5 dl, theske til ts). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva skiller denne fra vanlig lapskaus?
Her brunes det rå kjøttet og potetene hver for seg før de kokes, noe som gir en mørkere, mer stekt smak.
Hvor mye vann skal på?
Bare så mye kokende vann at det så vidt står over råvarene i gryten.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!