Salat av kokte selleriskiver og appelsinskiver med en saus av olje og sitronsaft, pyntet med frynsede stangselleristilker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 469–470.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 469 (falt i det fri)
Boka har flere varianter av selleri- og appelsinsalat; tekstene er delt over et sideskifte, og enkelte ingredienser står uten angitt bruk.
Forbered selleri
Vask sellerien, skjær den i skiver og kok den. Skjær stangsellerien i 6 cm lange stykker og riss dem opp i den ene enden («frynse»). Legg dem straks i kaldt vann med sitronskiver.
Bland saus
Rør sammen olje, sitronsaft, salt, pepper og paprika til en godt blandet saus.
Anrett
Legg appelsin- og selleriskivene på et salatfat og hell sausen over. Legg de frynsede selleristilkene i en rekke over midten av fatet.
Merk
Boka oppfører også ingefær, sukker og vann i tillegg til 4 appelsiner og ½ sitron, men sier ikke hvordan de brukes. Det kan være en søt saus eller sirup.
Mengder er beholdt. Det skrevne «Vi — pepper» er tolket som ¼ ts. Ingefær, sukker og vann er tatt med slik de står, uten bruksangivelse.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!