Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ananaspudding

Kald ananaspudding fra Erken 1914: eggedosis av 2 eggeplommer og sukker med sitronsaft og 6 gelatinplater, vendt med 2,5 dl stivvispet fløte, stivvispede eggehviter og småskåret hermetisk ananas. Stivner i sukkerstrødd, fuktet form og hvelves.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 453 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hermetisk ananas var en moderne luksusvare i 1914, og Erken bruker den i flere kalde puddinger og fromasjer. Ingredienskolonnen er delvis sammenblandet i OCR-en, og mengdene er rekonstruert ut fra fremgangsmåten.

Slik gjør du

  1. 1

    Eggedosis

    Rør eggeplommene med sukkeret i ca. 15 minutter til lys, tykk krem.

  2. 2

    Sitron og gelatin

    Tilsett den utpressede sitronsaften og den oppløste gelatinen (bløtlagte plater smeltet i litt varmt vann).

  3. 3

    Fløte, hviter og ananas

    Stivvisp fløten og eggehvitene hver for seg, og vend dem inn i eggemassen sammen med den småskårne ananasen.

  4. 4

    Form og stivne

    Fukt en form med kaldt vann og strø den med sukker. Hell inn puddingen, sett kaldt til den er stiv, og hvelv den på fat.

Endringer fra originalen

«del.» tolket som desiliter. Rekonstruert sukkermengde og sitron ut fra fremgangsmåten (ingredienskolonnen var ødelagt i OCR-en). Presisert at gelatinen bløtlegges og smeltes, og at formen fuktes med kaldt vann og strøs med sukker.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 515)~83% av teksten endretfjernetlagt til
2 1/2 del. fløte 1 liten boks ananas (liten boks, avrent og småskåret). 50 g sukker. 2,5 dl fløte (stivvispet). gr. sukker 1 stk sitron (saften). 2 stk egg (deles i plommer og hviter). 6 stk gelatinplater (bløtlagt i kaldt vann). 1 ss sukker (til å strø i formen). Rør eggeplommene plater gelatin. Eggeplommene røres 3/4 time med sukkeret i ca. 15 minutter til lys, tykk krem.. Tilsett sukkeret, tilsettes den utpressede sitronsaften sitronsaft og den oppløste gelatinen (bløtlagte plater smeltet i litt varmt vann).. Stivvisp fløten opløste gelatin. Fløten og eggehvitene eggekviten stivvispes hver for seg, sig og vend dem inn has i eggemassen sammen med eggene tillikemed den småskårne ananasen.. Fukt en form ananas. Has i vætet form, strødd med kaldt vann sukker, og strø den med sukker. Hell inn puddingen, sett kaldt til hvelves når den er stiv, og hvelv den på fat. stiv.

Note til Modernisert

«del.» tolket som desiliter. Rekonstruert sukkermengde og sitron ut fra fremgangsmåten (ingredienskolonnen var ødelagt i OCR-en). Presisert at gelatinen bløtlegges og smeltes, og at formen fuktes med kaldt vann og strøs med sukker.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar oppskriften så lang tid?
Selve arbeidet er raskt, men puddingen må stå kaldt i flere timer for å stivne – totalt regnes rundt 5 timer. Den hvelves først når den er helt stiv.
Hva består puddingen av?
1 liten boks ananas, 50 g sukker, 2 1/2 dl fløte, 1 sitron, 2 egg og 6 plater gelatin. Eggeplommene røres 1/4 time med sukkeret, så tilsettes sitronsaft og oppløst gelatin, og til slutt stivvispet fløte, eggehvite og småskåret ananas.
Hvordan skal formen forberedes?
Formen fuktes med vann og strøs med sukker før massen helles i. Det gjør at puddingen slipper lettere når den hvelves.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 453. Den er beregnet til omtrent 6 porsjoner.