Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ananaspudding

Kald ananaspudding fra Erken 1914: eggedosis av 2 eggeplommer og sukker med sitronsaft og 6 gelatinplater, vendt med 2,5 dl stivvispet fløte, stivvispede eggehviter og småskåret hermetisk ananas. Stivner i sukkerstrødd, fuktet form og hvelves.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 453 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hermetisk ananas var en moderne luksusvare i 1914, og Erken bruker den i flere kalde puddinger og fromasjer. Ingredienskolonnen er delvis sammenblandet i OCR-en, og mengdene er rekonstruert ut fra fremgangsmåten.

Slik gjør du

  1. 1

    Eggedosis

    Rør eggeplommene med sukkeret i ca. 15 minutter til lys, tykk krem.

  2. 2

    Sitron og gelatin

    Tilsett den utpressede sitronsaften og den oppløste gelatinen (bløtlagte plater smeltet i litt varmt vann).

  3. 3

    Fløte, hviter og ananas

    Stivvisp fløten og eggehvitene hver for seg, og vend dem inn i eggemassen sammen med den småskårne ananasen.

  4. 4

    Form og stivne

    Fukt en form med kaldt vann og strø den med sukker. Hell inn puddingen, sett kaldt til den er stiv, og hvelv den på fat.

Endringer fra originalen

«del.» tolket som desiliter. Rekonstruert sukkermengde og sitron ut fra fremgangsmåten (ingredienskolonnen var ødelagt i OCR-en). Presisert at gelatinen bløtlegges og smeltes, og at formen fuktes med kaldt vann og strøs med sukker.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 515) → 1914 (korrekturlest, s. 453)~42% av teksten endretfjernetlagt til
2 1/2 del. fløte 1 liten boks ananas 50 gr. sukker 2 1/2 del. fløte 1 sitron citron 2 egg 6 plater gelatin. Eggeplommene Eggeblommerne røres 3/4 1/4 time med sukkeret, tilsettes tilsættes den utpressede sitronsaft citronsaft og den opløste gelatin. Fløten og eggekviten eggehviten stivvispes hver for sig og has haves i eggene tillikemed den småskårne smaaskaarne ananas. Has Haves i vætet form, strødd strøet med sukker, og hvelves når hvælves, naar den er stiv.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar oppskriften så lang tid?
Selve arbeidet er raskt, men puddingen må stå kaldt i flere timer for å stivne – totalt regnes rundt 5 timer. Den hvelves først når den er helt stiv.
Hva består puddingen av?
1 liten boks ananas, 50 g sukker, 2 1/2 dl fløte, 1 sitron, 2 egg og 6 plater gelatin. Eggeplommene røres 1/4 time med sukkeret, så tilsettes sitronsaft og oppløst gelatin, og til slutt stivvispet fløte, eggehvite og småskåret ananas.
Hvordan skal formen forberedes?
Formen fuktes med vann og strøs med sukker før massen helles i. Det gjør at puddingen slipper lettere når den hvelves.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 453. Den er beregnet til omtrent 6 porsjoner.