Hvordan fordeles fløten?

Omtrent 5 dl varmes med eggekremen. Resten stivvispes og vendes inn til slutt.

Ananasfromasj

Ananasfromasj er en kald krem av eggeplommer, sukker, fløte og gelatin, lagt lagvis med ananasbiter i form og vendt ut med ananasskiver. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 515.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 515 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fromasjen settes på is eller et kaldt sted til den skal anrettes og vendes ut på et fat eller en vase. Erken regner den til 8 personer.

Slik gjør du

1
Lag eggekrem
Visp eggeplommene med sukkeret i et kvarter. Tilsett 5 dl av fløten og varm under omrøring over varmen til kremen er godt jevn.
2
Tilsett gelatin
Bløtlegg og løs opp gelatinen på vanlig måte, og rør den inn i kremen.
3
Vend inn fløten
Når kremen er omtrent kald, rør inn sitronsaften og vend inn resten av fløten, stivpisket.
4
Legg i form
Legg kremen lagvis med småstykker av ananas i en vætet form. Sett den på is eller et kaldt sted til servering.
5
Vend og pynt
Vend formen ut på et fat eller en vase og pynt med ananasskiver.
6
Merk
Merk: Eggekremen varmes under omrøring, men bør ikke bare lunkes. Bruk pasteuriserte egg hvis det serveres til gravide, eldre, syke eller små barn.

Endringer fra originalen

Fløten på ¾ l er omregnet til 7,5 dl, delt i 5 dl til kremen og resten stivpisket. «Opløses som ovenfor forklart» er skrevet som å bløtlegge og løse opp gelatinen på vanlig måte.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Kremfløte

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange rekker den til?: Erken oppgir 8 personer.
Kan jeg lage den i forveien?: Ja. Kremen settes på is eller et kaldt sted til den skal anrettes.
Hvordan fordeles fløten?: Omtrent 5 dl varmes med eggekremen. Resten stivvispes og vendes inn til slutt.