Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Alliansesuppe

Alliansesuppe fra Erkens Stor kokebok 1914: jevnet suppe av 3 liter kjøttkraft kokt med blandede rotgrønnsaker, løk med nellik og laurbær, jevnet med 100 g smør og 100 g mel, grønnsakene serveres i suppen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 37 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av Erkens jevnede grønnsakssupper fra suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914). «Allianse» viser til at man bruker en blanding av de rotgrønnsakene man har for hånden.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok grønnsakene

    Rens rotgrønnsakene og skjær dem fint opp. Stikk de to nellikspikrene og laurbærbladet i den skrelte løken. Legg alt i kraften sammen med persillen og kok til røttene er møre.

  2. 2

    Sil kraften

    Sil kraften. Ta vare på rotgrønnsakene, de skal serveres i suppen.

  3. 3

    Jevn suppen

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med den varme kraften litt om litt. La suppen småkoke i 10 minutter.

  4. 4

    Anretning

    Smak til med salt. Legg rotgrønnsakene i suppeterrinen og hell suppen over. Kjøttboller, eggeboller eller kokt asparges kan gjerne serveres i suppen.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne enheter (gram, liter, spiseskjeer). «Hvite røtter» er tolket som persillerot/hvite rotgrønnsaker, og mengder for rotgrønnsakene er anslått siden originalen skriver «eller hvad man har». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 37)~87% av teksten endretfjernetlagt til
600 g blandede rotgrønnsaker (persillerot, nepe, Hvite røtter, næper, selleri, pastinakk pastinak eller det hvad man har). har. 1 kvast persille. persille 1 stk løk. løk 1 stk ganske litet laurbærblad (ganske lite). 2 stk hele nellikspiker. nelliker 100 g smør. gr. smør 100 g hvetemel. gr. mel 3 l kjøttkraft. salt (etter smak). kjøttboller, eggeboller eller kokt asparges (valgfritt tilbehør). Rens rotgrønnsakene og skjær dem fint opp. Stikk de to nellikspikrene og laurbærbladet i den skrelte løken. Legg alt i kraften sammen l. kraft. Kraften koker med persillen de rensede, finskaarne røtter, løken, hvori er stukket 2 nelliker og kok laurbærbladet, til røttene røtterne er møre.. Sil kraften. Ta vare på rotgrønnsakene, de skal serveres i suppen.. Smelt smøret, rør inn melet og spe møre, siles. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med den varme kraften litt om litt. La suppen småkoke kraften, smaakoker i 10 minutter.. Smak til med salt. Legg rotgrønnsakene minutter. Røtterne serveres i suppeterrinen og hell suppen over. Kjøttboller, suppen. Kjøtboller, eggeboller eller kokt kokte asparges kan gjerne serveres i suppen. gjør heller ingen skade. Salt efter smak.

Note til Modernisert

Mengder er satt i moderne enheter (gram, liter, spiseskjeer). «Hvite røtter» er tolket som persillerot/hvite rotgrønnsaker, og mengder for rotgrønnsakene er anslått siden originalen skriver «eller hvad man har». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke grønnsaker skal jeg bruke i alliansesuppen?
Oppskriften er fleksibel: hvite røtter, neper, selleri, pastinakk «eller hvad man har». I tillegg går det med en kvast persille og en løk med 2 nelliker stukket i, samt et lite laurbærblad.
Hvordan jevner jeg suppen?
Smelt 100 g smør, rør inn 100 g mel, og spe med den silte kraften (3 liter). La suppen småkoke i 10 minutter og salt etter smak.
Hva kan jeg servere i suppen?
Røttene legges tilbake i suppen. Henriette Schønberg Erken (Stor kokebok, 1914, s. 37) foreslår også kjøttboller, eggeboller eller kokte asparges.