Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Vermiceller (suppeinnlegg)

Suppeinnlegg av en kokt smør-melrøre med egg som sprøytes ut i kokende vann eller kraft og legges i klar buljong ved anretningen. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 64.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 64 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Vermiceller er her et eggebasert suppeinnlegg, ikke pasta; røren sprøytes ut av et papirkremmerhus.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag røren

    Rør smør og mel sammen, spe med vannet og la det koke til deigen slipper kjelen.

  2. 2

    Tilsett egg

    Rør eggeplommene inn, tilsett salt og vend til slutt inn de stivvispede eggehvitene.

  3. 3

    Sprøyt ut

    Fyll røren i et stivt, spisst papirkremmerhus og sprøyt den ut i kokende vann eller kraft.

  4. 4

    Ta opp

    Når vermicellene flyter opp, er de ferdige. Ta dem opp med hullsleiv og legg dem i litt kald buljong.

  5. 5

    Anrett

    Legg vermicellene i terrinen og hell kokende, sterk, klar buljong over.

Endringer fra originalen

Mengdene er uendret; «1 1/4 del.» er skrevet 1,25 dl, og papirkremmerhus er forklart som sprøyteposen av papir.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 64) → Modernisert~75% av teksten endretfjernetlagt til
25 gr. smør g smør. 60 gr. hvetemel 1 1/4 del. vann g hvetemel. 1,25 dl vann. 2 stk egg (plommene røres i, hvitene stivvispes). salt. Smør kokende vann eller kraft (til å sprøyte røren ut i). buljong (litt kald, til å legge vermicellene i). buljong (kokende, sterk og klar, til servering). Rør smør og mel røres sammen, spedes spe med vannet, koker til vannet og la det koke til deigen slipper gryten. Eggeplommene røres i, kjelen.. Rør eggeplommene inn, tilsett salt og tilsist vend til slutt inn de stivvispede hviter. Røren fylles eggehvitene.. Fyll røren i et stivt, spisst papirkremmerhus; sprøites papirkremmerhus og sprøyt den ut i kokende vann eller kraft. kraft.. Når vermicellene flyter op, opp, er de ferdige, tas op ferdige. Ta dem opp med hullslev hullsleiv og legges legg dem i litt kold buljong. Ved anretningen legges de kald buljong.. Legg vermicellene i terrinen, terrinen og hell kokende, sterk, klar buljong helles over.

Note til Modernisert

Mengdene er uendret; «1 1/4 del.» er skrevet 1,25 dl, og papirkremmerhus er forklart som sprøyteposen av papir.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er vermiceller pasta?
Nei. Her lages de av en kokt røre med smør, mel, vann og egg, som sprøytes ut i kokende vann eller kraft.
Hvordan vet jeg at de er ferdige?
Når vermicellene flyter opp, er de ferdige.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!