Hvilke grønnsaker skal jeg bruke i alliansesuppen?

Oppskriften er fleksibel: hvite røtter, neper, selleri, pastinakk «eller hvad man har». I tillegg går det med en kvast persille og en løk med 2 nelliker stukket i, samt et lite laurbærblad.

Hvordan jevner jeg suppen?

Smelt 100 g smør, rør inn 100 g mel, og spe med den silte kraften (3 liter). La suppen småkoke i 10 minutter og salt etter smak.

Hva kan jeg servere i suppen?

Røttene legges tilbake i suppen. Henriette Schønberg Erken (Stor kokebok, 1914, s. 37) foreslår også kjøttboller, eggeboller eller kokte asparges.

Alliansesuppe

Alliansesuppe fra Erkens Stor kokebok 1914: jevnet suppe av 3 liter kjøttkraft kokt med blandede rotgrønnsaker, løk med nellik og laurbær, jevnet med 100 g smør og 100 g mel, grønnsakene serveres i suppen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 37 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av Erkens jevnede grønnsakssupper fra suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914). «Allianse» viser til at man bruker en blanding av de rotgrønnsakene man har for hånden.

Slik gjør du

1
Kok grønnsakene
Rens rotgrønnsakene og skjær dem fint opp. Stikk de to nellikspikrene og laurbærbladet i den skrelte løken. Legg alt i kraften sammen med persillen og kok til røttene er møre.
2
Sil kraften
Sil kraften. Ta vare på rotgrønnsakene, de skal serveres i suppen.
3
Jevn suppen
Smelt smøret, rør inn melet og spe med den varme kraften litt om litt. La suppen småkoke i 10 minutter.
4
Anretning
Smak til med salt. Legg rotgrønnsakene i suppeterrinen og hell suppen over. Kjøttboller, eggeboller eller kokt asparges kan gjerne serveres i suppen.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne enheter (gram, liter, spiseskjeer). «Hvite røtter» er tolket som persillerot/hvite rotgrønnsaker, og mengder for rotgrønnsakene er anslått siden originalen skriver «eller hvad man har». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 37) → 1949 (korrekturlest, s. 48)~38% av teksten endretfjernetlagt til

Alliansesuppe. Hvite røtter, ~~næper,~~ som neper, selleri, ~~pastinak eller hvad man har.~~ pastinakk. 1 kvast persille 1 løk 1 ¼ ganske ~~litet~~ lite laurbærblad 2 hele nelliker 100 gr. smør ~~100~~ 80 gr. mel 3 l. kraft. Kraften koker med de ~~rensede, finskaarne~~ rendsede, finskårne røtter, ~~løken,~~ løken hvori er stukket 2 nelliker og laurbærbladet, til ~~røtterne~~ røttene er møre, siles. ~~Smørret~~ Smøret smeltes, irøres melet, ~~spædes~~ spes med kraften, ~~smaakoker~~ småkoker i 10 minutter. ~~Røtterne~~ Røttene serveres i suppen. ~~Kjøtboller,~~ Kjøttboller, eggeboller eller kokte asparges gjør ~~heller~~ herliggen ingen skade. Salt efter smak.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke grønnsaker skal jeg bruke i alliansesuppen?: Oppskriften er fleksibel: hvite røtter, neper, selleri, pastinakk «eller hvad man har». I tillegg går det med en kvast persille og en løk med 2 nelliker stukket i, samt et lite laurbærblad.
Hvordan jevner jeg suppen?: Smelt 100 g smør, rør inn 100 g mel, og spe med den silte kraften (3 liter). La suppen småkoke i 10 minutter og salt etter smak.
Hva kan jeg servere i suppen?: Røttene legges tilbake i suppen. Henriette Schønberg Erken (Stor kokebok, 1914, s. 37) foreslår også kjøttboller, eggeboller eller kokte asparges.