Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Aprikossuppe

Erkens aprikossuppe (1914): 200 g tørkede aprikoser bløtlegges over natten i 1 liter vann, kokes møre i utbløtningsvannet med ytterligere 1 liter vann ca. 30 min, jevnes med 40 g sagomel utrørt i 1 dl kaldt vann og smakes til med sukker. Serveres med kavringer eller stekt brød.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 62 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Aprikossuppen hører til vin- og frugtsuppene i «Stor kokebok» (1914). Erken forklarer at tørket frukt vaskes og settes i kaldt vann i 6—12 timer og kokes mør i utbløtningsvannet, og at fruktsupper ikke må kokes i jern- eller kobberkar.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg aprikosene

    Vask aprikosene godt og legg dem i bløt over natten i 1 liter vann.

  2. 2

    Kok møre

    Sett aprikosene over varmen med utbløtningsvannet og den andre literen vann. La koke til aprikosene er møre, ca. 1/2 time.

  3. 3

    Jevn suppen

    Rør sagomelet ut i 1 dl kaldt vann og hell det i den kokende suppen i en fin stråle. Gi suppen så vidt et oppkok. Smak til med sukker.

  4. 4

    Servering

    Server suppen med små kavringer eller stekt brød.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (l, dl, g). «Sagomel» er beholdt (kan erstattes med potetmel). Sukkermengde er angitt som «etter smak» siden originalen ikke oppgir mengde.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 62) → 1949 (korrekturlest, s. 73)~54% av teksten endretfjernetlagt til
200 gr. aprikoser 2 l. vand 2% 1. vann sukker 40 gr. sagomel. Aprikoserne potetesmel. Aprikosene vaskes godt og lægges legges ibløt natten over i den ene liter vand. Sættes vann. Settes over ilden varmen med utbløtningsvandet utbløtningsvannet og den anden annen liter vand vann, og koker, koker til aprikoserne aprikosene er møre, ca. ½ y 2 time. Sagomelet Melet røres ut i 1 2 y 2 del. koldt vand, heldes vann, helles i den kokende suppe, gives saavidt gis såvidt et opkok. Til suppen serveres smaa små kavringer eller stekt brød. stekte brødterninger.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må aprikosene bløtlegges?
Ja. Tørkede aprikoser (200 g) vaskes godt og legges i bløt natten over i 1 liter vann. Bløtevannet brukes i suppen sammen med ytterligere 1 liter vann.
Hvor lenge skal suppen koke?
Aprikosene kokes til de er møre, ca. en halv time. Deretter tilsettes sagomelet, og suppen får bare et raskt oppkok.
Hvordan jevnes suppen?
40 g sagomel røres ut i litt kaldt vann og helles i den kokende suppen, som så gis et oppkok. Sukker tilsettes etter smak.
Hva serveres til?
Små kavringer eller stekt brød, slik Schønberg Erken anbefaler i Stor kokebok (1914, s. 62). Oppskriften gir 6 porsjoner.