Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Alliansesuppe

Alliansesuppe fra Erkens Stor kokebok 1914: jevnet suppe av 3 liter kjøttkraft kokt med blandede rotgrønnsaker, løk med nellik og laurbær, jevnet med 100 g smør og 100 g mel, grønnsakene serveres i suppen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 37 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av Erkens jevnede grønnsakssupper fra suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914). «Allianse» viser til at man bruker en blanding av de rotgrønnsakene man har for hånden.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok grønnsakene

    Rens rotgrønnsakene og skjær dem fint opp. Stikk de to nellikspikrene og laurbærbladet i den skrelte løken. Legg alt i kraften sammen med persillen og kok til røttene er møre.

  2. 2

    Sil kraften

    Sil kraften. Ta vare på rotgrønnsakene, de skal serveres i suppen.

  3. 3

    Jevn suppen

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med den varme kraften litt om litt. La suppen småkoke i 10 minutter.

  4. 4

    Anretning

    Smak til med salt. Legg rotgrønnsakene i suppeterrinen og hell suppen over. Kjøttboller, eggeboller eller kokt asparges kan gjerne serveres i suppen.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne enheter (gram, liter, spiseskjeer). «Hvite røtter» er tolket som persillerot/hvite rotgrønnsaker, og mengder for rotgrønnsakene er anslått siden originalen skriver «eller hvad man har». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 48) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Alliansesuppe. Hvite røtter, som neper, 600 g blandede rotgrønnsaker (persillerot, nepe, selleri, pastinakk. pastinakk eller det man har). 1 kvast persille persille. 1 løk ¼ ganske lite stk løk. 1 stk laurbærblad (ganske lite). 2 stk hele nelliker nellikspiker. 100 gr. smør 80 gr. mel g smør. 100 g hvetemel. 3 l. kraft. Kraften koker med l kjøttkraft. salt (etter smak). kjøttboller, eggeboller eller kokt asparges (valgfritt tilbehør). Rens rotgrønnsakene og skjær dem fint opp. Stikk de rendsede, finskårne røtter, løken hvori er stukket 2 nelliker to nellikspikrene og laurbærbladet, laurbærbladet i den skrelte løken. Legg alt i kraften sammen med persillen og kok til røttene er møre, siles. Smøret smeltes, irøres melet, spes møre.. Sil kraften. Ta vare på rotgrønnsakene, de skal serveres i suppen.. Smelt smøret, rør inn melet og spe med kraften, småkoker den varme kraften litt om litt. La suppen småkoke i 10 minutter. Røttene serveres minutter.. Smak til med salt. Legg rotgrønnsakene i suppen. suppeterrinen og hell suppen over. Kjøttboller, eggeboller eller kokte kokt asparges gjør herliggen ingen skade. Salt efter smak. kan gjerne serveres i suppen.

Note til Modernisert

Mengder er satt i moderne enheter (gram, liter, spiseskjeer). «Hvite røtter» er tolket som persillerot/hvite rotgrønnsaker, og mengder for rotgrønnsakene er anslått siden originalen skriver «eller hvad man har». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke grønnsaker skal jeg bruke i alliansesuppen?
Oppskriften er fleksibel: hvite røtter, neper, selleri, pastinakk «eller hvad man har». I tillegg går det med en kvast persille og en løk med 2 nelliker stukket i, samt et lite laurbærblad.
Hvordan jevner jeg suppen?
Smelt 100 g smør, rør inn 100 g mel, og spe med den silte kraften (3 liter). La suppen småkoke i 10 minutter og salt etter smak.
Hva kan jeg servere i suppen?
Røttene legges tilbake i suppen. Henriette Schønberg Erken (Stor kokebok, 1914, s. 37) foreslår også kjøttboller, eggeboller eller kokte asparges.

Utstyr til retten

Annonselenker

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!