Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Ålefrikassé

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 79 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Ålen flåes, d.v.s. skinnet trekkes hurtig av med et grovt, fuktig klæde. Løsne først skinnet rundt like under hodet og vreng skinnet av med klædet. Klipp finnene av med saks.

  2. 2

    Åpnes fra gattbordet og opover, gjøres godt ren i lett saltet vann, skjæres i passende stykker ca. 3 fingrer brede, koker i det saltede, kokende vann. Ål tåler lenger kok enn fisk, inntil ¾ time.

  3. 3

    Fisken tas op, kraften siles. Smøret smeltes, melet irøres, spes litt efter litt med kraften til sausen er passe tykk, småkoker 5 min., tilsettes den finhakkede persille.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 79) → Modernisert~19% av teksten endretfjernetlagt til
Ålefrikasé ål, ål. 1 l vann, vann. 2 ts salt, salt. 50 g smør, smør (til saus). 50 g hvetemel, hvetemel (til saus). 1 ss hakket persille, ålekraft persille. ålekraft. Ålen flåes, d.v.s. skinnet trekkes hurtig av med et grovt, fuktig klæde. Løsne først skinnet rundt like under hodet og vreng skinnet av med klædet. Klipp finnene av med saks. saks.. Åpnes fra gattbordet og opover, gjøres godt ren i lett saltet vann, skjæres i passende stykker ca. 3 fingrer brede, koker i det saltede, kokende vann. Ål tåler lenger kok enn fisk, inntil ¾ time. time.. Fisken tas op, kraften siles. Smøret smeltes, melet irøres, spes litt efter litt med kraften til sausen er passe tykk, småkoker 5 min., tilsettes den finhakkede persille.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!