Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Ålefrikassé

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 79 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Ålen flåes, d.v.s. skinnet trekkes hurtig av med et grovt, fuktig klæde. Løsne først skinnet rundt like under hodet og vreng skinnet av med klædet. Klipp finnene av med saks.

  2. 2

    Åpnes fra gattbordet og opover, gjøres godt ren i lett saltet vann, skjæres i passende stykker ca. 3 fingrer brede, koker i det saltede, kokende vann. Ål tåler lenger kok enn fisk, inntil ¾ time.

  3. 3

    Fisken tas op, kraften siles. Smøret smeltes, melet irøres, spes litt efter litt med kraften til sausen er passe tykk, småkoker 5 min., tilsettes den finhakkede persille.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 79) → Modernisert~19% av teksten endretfjernetlagt til
Ålefrikasé ål, ål. 1 l vann, vann. 2 ts salt, salt. 50 g smør, smør (til saus). 50 g hvetemel, hvetemel (til saus). 1 ss hakket persille, ålekraft persille. ålekraft. Ålen flåes, d.v.s. skinnet trekkes hurtig av med et grovt, fuktig klæde. Løsne først skinnet rundt like under hodet og vreng skinnet av med klædet. Klipp finnene av med saks. saks.. Åpnes fra gattbordet og opover, gjøres godt ren i lett saltet vann, skjæres i passende stykker ca. 3 fingrer brede, koker i det saltede, kokende vann. Ål tåler lenger kok enn fisk, inntil ¾ time. time.. Fisken tas op, kraften siles. Smøret smeltes, melet irøres, spes litt efter litt med kraften til sausen er passe tykk, småkoker 5 min., tilsettes den finhakkede persille.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!