Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Poached Cod

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 99 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The cod is fully cleaned, washed well, cut into two-finger-thick slices with a sharp knife dipped in salt; washed again in strong salt water; laid out on a platter — preferably a perforated platter — covered with a fish cloth until it is to be boiled.

  2. 2

    Put over the fire in the boiling, salted water; when the water comes back to the boil, add a little cold water to stop the boiling.

  3. 3

    Put the head and tail into the pot first, then the middle pieces.

  4. 4

    Boil the innards in a separate pot in boiling, salted water, 1 tablespoon per litre. The cod head should preferably also be boiled separately.

  5. 5

    The cod is served at once.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 99) → Modernisert~16% av teksten endretfjernetlagt til
Torsk, avkokt. torsk, torsk. 3 l vann, 1.5 vann. 1,5 dl salt salt. Torsken rundrenses, vaskes godt, skjæres i to fingertykke skiver med skarp kniv, dyppet i salt; vaskes over i sterkt saltvann igjen; legges op på et fat — helst hullfat, — dekkes med et fiskeklæde, inntil den skal kokes. kokes.. Settes over ilden i det kokende, saltede vann; når vannet koker op igjen, has litt koldt vann i for å stanse kokingen. kokingen.. Legg hode og hale først i gryten, så midtstykkene. midtstykkene.. Kok innmaten i en gryte for sig i kokende, saltet vann, 1 spiseskje til literen. Torskehodet bør også helst kokes for sig. sig.. Torsken serveres straks.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!