Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Poached pike

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 103 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The pike is not scaled, but cleaned and washed well, dried, and rubbed with vinegar and salt.

  2. 2

    Put the fish in warm, salted water; skim it, and let the fish simmer gently for about 0.5 hour.

  3. 3

    When serving, garnish the fish with parsley and the boiled, sliced liver. Melted butter and grated horseradish are used as the sauce.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 103) → Modernisert~25% av teksten endretfjernetlagt til
Gjedde, avkokt 1 stk gjedde, gjedde (ca. 2 kg). 2 ss salt, salt. 2 ts eddik, vann eddik. vann. Gjedden skrapes ikke, men renses og vaskes godt, tørres og gnis inn med eddik og salt. salt.. Fisken legges i varmt, saltet vann; skummes, og fisken småtrekker ca. 0.5 time. time.. Ved anretningen pyntes fisken med persille og den kokte opskårne lever. Som saus benyttes smeltet smør og reven pepperrot.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!