Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mussels

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 236 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mussels must be live and fresh; they are then closed and should feel heavy. Keep them cold, preferably on ice, until they are to be served.

  2. 2

    Place them in a large tub without water. Scrape each one well with a knife until the shells are clean, then pour on cold water and stir constantly so the mussels do not open. Change the water until the last is clear.

  3. 3

    Then boil them in 2 dl water with a little dill and a couple of peppercorns for 50 mussels. Boil covered for 2 min., turn them and boil again.

  4. 4

    When they open after approx. 6 min. they are done. Take them out of the shell at once. Save the stock.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 236) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Blåskjell. blåskjell, blåskjell (levende og friske). 2 dl vann, dill, vann (til 50 skjell). dill (litt). pepperkorn (et par). Blåskjell må være levende og friske; de er da lukket og skal kjennes tunge. Opbevares koldt, helst på is til de skal anrettes. anrettes.. Legges i en stor balje uten vann. Skrapes godt med kniv hver for sig til skallene er fine, slå så koldt vann på og rør stadig så blåskjellene ikke åpner sig. Bytt vann til det siste er klart. klart.. Kokes så i 2 dl vann med litt dill og et par pepperkorn til 50 skjell. Koker under lokk i 2 min., vend dem og kok igjen. igjen.. Når de åpner sig efter ca. 6 min. er de ferdige. Tas straks ut av skallet. Ta vare på kraften.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!