Kjøtt

36 oppskrifter

• Bayersk aubin

  Bayersk aubin fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): ovnsstekt kjøttfarse med ansjos og egg, servert med kapers- og soyasaus.

• Brissel og champignon, stuet

  Stuet kalvebrissel og champignon i lys saus med muskat, fylt i tartelettskall – fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905).

• Falsk kjøttpudding

  Falsk kjøttpudding fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): luftig ovnspudding av kjøttrester, ansjos og egg, med saus og grønnsaker.

• Forloren lungemos

  Forloren lungemos fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): finhakkede kjøttrester varmet i krydret brun saus med ketchup og worcestershire.

• Frierkaker

  Frierkaker fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): stekte kaker av hakket kjøtt og flesk, servert med brun saus eller makaroni.

• Frokostsalat

  Frokostsalat fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): hønsekjøtt, makaroni og sprø salat, pyntet med stripet hakket egg og kapers.

• Hachis

  Hachis fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): finhakket kalvekjøtt varmet i tomat- og ansjossaus, servert med grønnsaksbuketter.

• Hønsegrateng

  Hønsegrateng fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): en luftig gratin av finhakket hønsekjøtt, egg og brød, bakt i vannbad.

• Hønsekoteletter

  Hønsekoteletter fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): panerte koteletter av finhakket høne, pyntet med potetmos og fylt med erter.

• Kjøttragu I

  Kjøttragu I fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): kjøttrester med gulrot, nepe og erter i brun saus, varmet uten å koke.

• Kjøttragu II

  Kjøttragu II fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): kokt kjøtt med selleri og kapers i lys saus, best med lamme- eller kalvekjøtt.

• Kylling i majones

  Kylling i majones fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): kyllingstrimler og salat i hjemmerørt majones, servert i små skåler med rogn.

• Kyllingtimbal II

  Kyllingtimbal II fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): en rund timbal kledd med makaroni og fylt med hakket kylling og skinke.

• Kyllingtimbaler I

  Kyllingtimbaler I fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): små former av finhakket kylling og brød, bakt i vannbad og servert med saus.

• Lammegratin med kål

  Lammegratin med kål fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): lagdelt form med hakket lammekjøtt, kål og flesk, stekt med fløtesaus.

• Lammekjøtt i tomatsaus

  Lammekjøtt i tomatsaus fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): kald lammesteik varmet i tomatsaus, servert med ostemakaroni.

• Oksekjøttrester med sennep

  Oksekjøttrester med sennep fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): stekte potet- og løkskiver med kjøttrester og sennep.

• Omelett med flesk

  Omelett med flesk fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): ovnsstekt omelett med melk, mel, flesk og purre, anrettet på salat.

• Ragoutfyll til krustader

  Ragoutfyll til krustader fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): hakket fugle- eller viltkjøtt i brun saus med ripsgelé.

• Ragu av oksekjøtt

  Ragu av oksekjøtt fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): kokt eller stekt oksekjøtt varmet i brun saus med agurk og kapers.

• Ragu av svinekjøtt

  Ragu av svinekjøtt fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): kald svinestek i tynne skiver, varmet i løksaus med et snev av eddik.

• Rester av oksekjøtt med grønnsaker

  Rester av oksekjøtt med grønnsaker fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): kjøttskiver i jevnet saus med gulrot og nepe.

• Ruskomsnusk

  Ruskomsnusk fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): en tykk skinkegryte med poteter, gulrøtter og erter, jevnet med mel og smør.

• Salat av kalvehjerne eller kalvebrissel

  Salat av kalvehjerne eller kalvebrissel fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): kokt innmat under grønn eggesaus, pyntet med kapers.

• Saus til timbaler

  Saus til timbaler fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): en brun kraftsaus med løk, gulrot og selleri, silt over kyllingtimbalene.

• Skinkekarbonader

  Skinkekarbonader fra Levningers Anvendelse (1905): finhakket kokt, røkt skinke og revne poteter formet til karbonader, panert og stekt i smør.

• Skinkeomelett

  Skinkeomelett fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): en enkel omelett med fløte, finskåret skinke og persille, servert straks.

• Skinkeomelett med makaroni

  Skinkeomelett med makaroni fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): egg, rømme og ost bakt med skinke og kokt makaroni i form.

• Skinkeomelett med poteter

  Skinkeomelett med poteter fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): kalde kokte poteter, skinke og egg bakt i ovn med ost på toppen.

• Stekte kaker av rester av kjøtt

  Stekte kaker av kjøttrester fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): hakket kjøtt, kavring og egg, stekt i smør.

• Stuet lammekjøtt med makaroni

  Stuet lammekjøtt med makaroni fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): kjøttrester og sopp i brun saus, med ostemakaroni rundt.

• Stuet skinke med grønnsaker

  Stuet skinke med grønnsaker fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): skinke, erter og selleri i lys saus med sherry og cayenne.

• Stuet skinke med makaroni

  Stuet skinke med makaroni fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): skinke og makaroni i brunet melsaus, smakt til med sherry og cayenne.

• Svinekjøtt i sennepssaus

  Svinekjøtt i sennepssaus fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): stekt svinekjøtt i tynne skiver, varmet i sennepssaus med vin og sitron.

• Vilthasj

  Vilthasj fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): viltrester varmet i brun saus med tyttebær, anrettet i krans med stuing eller puré.

• Viltkjøtt med posjerte egg

  Viltkjøtt med posjerte egg fra Erkens «Levningers anvendelse» (1905): viltrester i løk- og rødvinssaus, servert med stekte poteter.