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芥末汁猪肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 55 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把黄油和面粉一起煎至上色，拌入芥末，用肉汤调开，加入半个柠檬的汁、酒和糖；一起煮到酱汁稠稀合适。

  2. 2

    把肉切成薄片，在酱汁里温热，但不要煮开。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 55 页) → Modernisert约 39% 的文本发生改动已删除已添加
Svinekjød i sennep-sauce 0.5 0,5 kg svinekjød, stegt, 0.75 stegt (0.5–0.75). 0,75 l kjødkraft, kjødkraft (ca.). 2 spiseske sennep, sennep. 50 gr smør, smør. 25 gr hvedemel, 0.5 hvedemel. 0,5 stk citron, 0.5 citron. 0,5 dcl hvidvin, hvidvin. 1 knivsod sukker sukker. Smørret brunes med melet, irøres sennepen, spædes med kraften, tilsættes saften af ½ citron, vinen og sukkeret; dette koges sammen, til saucen er passe tyk. tyk.. Kjødet skjæres i tynde skiver, der varmes i saucen, uden at koge.

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