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H. Schønberg ErkenArkivet
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奶汁烩小牛胸腺与蘑菇

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 37 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把黄油和面粉一起煎到半上色,兑入高汤,煮上两三分钟。

  2. 2

    把煮好切开的小牛胸腺和切好的蘑菇放进酱汁里煮开一次;加入盐、胡椒、肉豆蔻和柠檬汁。

  3. 3

    把这份烩菜填进酥皮小塔 (挞壳) 里。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 37 页) → Modernisert约 39% 的文本发生改动已删除已添加
Bridsel og champignons, stuet 50 gr smør, smør. 35 gr hvedemel, 0.25 hvedemel. 0,25 l kjødkraft, kjødkraft. 250 gr bridsel, bridsel. 1 theskaal champignons, salt, champignons (liden). salt (vag mengde). 1 knivsod hvid peber, peber. 1 knivsod muskat, muskat. 1 theske citronsaft citronsaft. Smørret halvbrunes med melet, kraften ispædes, koger et par min. min.. Den kogte, opskaarne kalvebridsel samt de opskaarne champignons gives et opkog i saucen; salt, peber, muskat og citronsaft tilsættes. tilsættes.. Denne stuing fyldes i mørdeigposteier (tartelletter).

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