Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Creamed sweetbread and mushroom

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 37 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Half-brown the butter with the flour, thin in the stock, and boil a couple of minutes.

  2. 2

    Bring the cooked, cut-up calf's sweetbread and the cut-up mushrooms to a boil in the sauce; add salt, pepper, nutmeg and lemon juice.

  3. 3

    Fill this mixture into short-pastry cases (tartlets).

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 37) → Modernisert~39% av teksten endretfjernetlagt til
Bridsel og champignons, stuet 50 gr smør, smør. 35 gr hvedemel, 0.25 hvedemel. 0,25 l kjødkraft, kjødkraft. 250 gr bridsel, bridsel. 1 theskaal champignons, salt, champignons (liden). salt (vag mengde). 1 knivsod hvid peber, peber. 1 knivsod muskat, muskat. 1 theske citronsaft citronsaft. Smørret halvbrunes med melet, kraften ispædes, koger et par min. min.. Den kogte, opskaarne kalvebridsel samt de opskaarne champignons gives et opkog i saucen; salt, peber, muskat og citronsaft tilsættes. tilsættes.. Denne stuing fyldes i mørdeigposteier (tartelletter).

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!