Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Mock lung hash

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 52 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Melt the butter, add the onion, which is lightly browned in the butter, stir in the flour, and when it has browned, thin with the stock; add the ketchup, Worcestershire sauce, pepper and salt, and the parsley.

  2. 2

    Cook the sauce for 5 minutes. Finely chop the meat and heat it in the sauce, but it must not boil.

  3. 3

    Note 1. The meat may also be cut into slices and these warmed in the sauce. In that case serve on a flat dish, with fairly large triangles of stale white bread lightly fried in a pan and placed around the meat.

  4. 4

    Note 2. Whatever meat leftovers you have can be used for this dish.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 52) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Forloren lungemos 0.5 0,5 kg koldt, kogt eller stegt kjød, kjød. 30 gr smør, smør. 20 gr hvedemel, hvedemel. 1 theske finhakket løg, løg. 1 theske ketchup (tomat- eller sop-), sop-). 1 theske worcestersauce, 0.5 worcestersauce. 0,5 theske salt, 0.25 salt. 0,25 theske peber, 0.25 peber. 0,25 l kjødkraft, kjødkraft. 1 spiseske finhakket persille persille. Smørret smeltes, tilsættes løgen, der brunes let i smørret, melet røres i, og naar det er brunet, spædes med kraften; ketchup, worcestersauce, peber og salt samt persille haves i. i.. Saucen koger i 5 min. Kjødet hakkes fint og varmes i saucen, men skal ikke koge. koge.. Anm. 1. Kjødet kan ogsaa skjæres i skiver og disse varmes i saucen. Serveres da paa et fladt fad, og lidt store trekanter af gammelt franskbrød steges let paa pande og lægges rundt omkring kjødet. kjødet.. Anm. 2. Til denne ret kan benyttes, hvad kjødrester man har.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!