Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Hachis

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 49 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Half-brown the butter with the cleaned, finely chopped onion, stir in the flour, and when it has browned, add the sliced tomatoes and the stock.

  2. 2

    Bring to a boil, add salt, pepper, ketchup and the finely chopped parsley, the cleaned, finely mashed anchovies, and finally the finely chopped meat and the capers.

  3. 3

    Heat the meat in the sauce without boiling; serve on a dish and garnish with various cooked vegetables arranged in little clusters around the meat.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 49) → Modernisert~30% av teksten endretfjernetlagt til
Hachis 100 gr smør, smør. 1 løg, løg. 2 tomater, tomater. 10 ansjos, ansjos. 80 gr hvedemel, 0.5 hvedemel. 0,5 l kraft, salt, peber, kraft (0.5–0.75 l). salt. peber. 2 spiseskeer finhakket persille, persille. 1 kg kalvekjød, kalvekjød (ca.). 1 theske kapers, kapers. 1 theske ketchup (tomat eller sop-). Smørret halvbrunes med den rensede, finhakkede løg, melet røres i, og naar det er blevet brunet, tilsættes de opskaarne tomater og kraften. kraften.. Gives et opkog, tilsættes salt, peber, ketchup og den finhakkede persille, den rensede, fint udgnedne ansjos, tilsidst det finhakkede kjød samt kapersen. kapersen.. Kjødet varmes i saucen uden at koge; serveres paa fad og garneres med forskjellige kogte grønsager, der lægges i smaabuketter omkring kjødet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!