Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Meat ragout II

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 53 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the stock, bring to a boil, simmer for 10 minutes, then add the capers, the finely cut, cooked celery, the finely chopped parsley, pepper and salt to taste, and the boiled meat cut into squares.

  2. 2

    Heat everything well together, but it must not boil.

  3. 3

    NB. Lamb or veal is used for these ragouts.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 53) → Modernisert~30% av teksten endretfjernetlagt til
Kjødragout II 50 gr smør, smør. 30 gr hvedemel, hvedemel. 6 dcl kjødkraft, kjødkraft (ca.). 1 spiseske kapers, kapers. 1 stk selleri, selleri. 1 spiseske persille, 0.25 persille. 0,25 theske peber, salt, 0.5 peber. salt. 0,5 kg kogt kjød (0.5–1). Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkog, smaakoger i 10 min., tilsættes kapers, den finskaarne, kogte selleri, den finhakkede persille, peber og salt efter smag, samt det i firkanter skaarne kogte kjød. kjød.. Alt varmes godt sammen, men skal ikke koge. koge.. NB. Lamme- eller kalvekjød benyttes til disse ragouter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!